『都来』に続き柏遠征2軒目『こってりらーめん誉』に14時すぎ入店。
客入りは8割ほどで、店主と若い女性店員の2人で切り盛りしてました。
オーダーの際に麺の硬さ、スープの濃さ、好みを訊かれますが、
初来訪なのですべて普通のデフォルトで注文。
店主の仕事を見ていたら、醤油の場合は背脂チャッチャなんですが、
味噌の場合は中華鍋の中でスープと背脂を合わせてました。
出来上がったラーメンは透明度のある褐色スープに背脂が一面に広がり、
大き目のバラロールチャーシューとネギが添えられ食欲をそそるビジュアル。
スープはデフォでも若干塩分濃度高めだが、背脂の甘みとラードが少ないため、
見た目よりすっきりした味わいです。
麺は平麺というか切断面が正方形に近いタイプで、茹で加減はまずまず。
バラロールのチャーシューは大きさ、厚みは申し分ないが、かなり薄味でした。
ネギに僅かな苦味があったが、スープに馴染ませたら気になる程では無くなった。
全体的にバランスが良く、なかなか好印象の一杯でした。
今日は味噌の気分ではなかったので醤油にしたけど、
こちらは味噌の方が人気のようなので、次回は味噌を頂きたいと思います。