プレオープン2日目に伺いました。
青樹さんの後に連食で2杯目です。

この日のメニューは「にぼぶら」と「ぶらぶら」。
これだけ見ると、何のことやらという感じですねｗ
にぼぶらを頂きました。

また煮干し系ですね。
燕三条系+煮干しという独創的なラーメンです。
煮干し度は相当あり、青樹さんにもひけを取らないくらい。
青樹さんとは、煮干しの種類が違うように感じました。面白いところです。
醤油は濃い口ですが、高級なものを使われているようで、
単調なしょっぱさではありません。
背脂は大きな粒のものが。そのまま食べても油っぽくないです。
麺や具はどれも普通レベルかな…。

とまぁ、スープに使用されている素材は一級品なのですが、
うーん…この「にぼぶら」ってありなんですか＾＾；
スープは背脂から来ると思われる甘味が強く、また煮干しの苦味も強いです。
この甘さと苦さの相性が良いとは思えませんでした。
背脂のせいでスープが重たくて、後半は箸が進みませんでした。
まあ、これは2杯目のせいもありますね。

これなら背脂抜きであっさりめの煮干しラーメンの方が、美味しいと思うのですが…。
それか、煮干しは控えめで普通の燕三条系ラーメンにするか。
鏡花さんは技術もありますし、元々持ってるポテンシャルが高いですので、
独創的なラーメンを作りたい、というお気持ちはわかるのですが、
まだこのラーメンは未完成という印象でした。
というわけで、ぶらぶらの方を頂いてみたいですね。