店頭掲示によれば「地元の美味しいマッシュルームが手に入ったので、トマトベースのスープに入れて煮込んだ。『マッシュルームってこんなにいい香りがしたんだ。』とビックリするほどの美味しさ。他に、チキン、合い挽肉、野菜がたくさん入ってとてもヘルシー。」とのこと。マッシュルームが気になって挑戦することにした。

　スープは、コンソメでもチキンブイヨンでもなく薄めの鶏ガラ出汁だろう。これに鶏肉、少量の合い挽き肉、いずれも賽の目状のトマト、皮をむいたナス、白ネギに粗く刻んだエノキダケと半割のマッシュルームを加え、最小限の味付けをして煮込んである。あっさりではあるが、たくさんの具材から溶け出した旨味が思ったよりも濃く、特にごろごろと入っているマッシュルームにはものすごい旨味があることに気付かされた。帰宅後調べたところ、昆布のグルタミン酸、カツオ節のイノシン酸と並ぶ３大旨味成分のグアニル酸がシイタケの３倍も含まれているそうで、道理で濃い旨味を感じたはずだ。麺は縮れた平打ち。幅が３㎜くらいあって結構太く感じる。軽いシコッとした食感と、やはりこちらも軽い小麦の風味があって、少なくともパスタとは別物の麺になっている。縮れ麺のためスープの持ち上げも良好で、あっさりだが旨味の濃いスープとの組合せは適切と思えた。

　「これがラーメンか？」という声はあるだろうが、ラーメンと銘打っている以上、食べる側としてはそれを素直に受け入れている。いつまでの提供かは不明だが、日頃あまり口にすることが少ないマッシュルームの美味しさ、凄さが味わえた一杯。