10月2日　11時35分頃　初訪問　先客4名　後客11名
東松山にも大勝軒がオープンということで、ちょいと抜け出しこちらまで。カウンターからはかなりオープンキッチンですべてお見通しであります。店主と奥様と息子さんでしょうか？（以下、そう仮定します）３名体制です。奥に製麺機らしきものがありますので、自家製麺なのでしょう。期待が持てます。　奥様が接客と配膳を担当し、店主が大鍋で麺を茹で上げ、平ザルですくい、息子さんが流水で洗い、盛りつけできあがり。つけ汁も息子さんがカエシ等を器に入れ、店主がスープを注ぎ、また息子さんが具材を盛りつけとまだ不慣れながらも分業体制が確立しております。さて、１５分ほどして配膳されましたが、いただきます。麺は少し縮れのある多加水卵中太麺。気のせいかもしれませんが大勝軒本来の麺に比べ、若干細めでしょうか？　ヅルヅルッと啜る感触は悪くありませんし、小麦の香りも良いでしょう。ただ、つけ汁との相性はまだ良くないみたいです。さらに麺が多少ブツ切れ、水たまりも気になります。山岸氏の味付けに近いとされるつけ汁も直接飲むと大勝軒らしいアマカラチョイスッパでジャストミートなのですが、つけ麺のつけ汁としては、あまり機能しておりません。具はモモ肉のチャーシューが１枚とゆで卵半個、メンマ、なると、のり、ネギとこれまた基本に忠実なのですが、量的にも味的にも物足りなさを感じてやみません。スープ割りをお願いしようかと悩みましたが、そのまま飲んでも十分くらいの濃さでしたね。

オープンまもなくということもありますので、また落ち着いた頃再訪したいと思います。ごちそうさまでした。