１３時すぎに伺いました。
１ヶ月ぶりにやってきました^^
相変わらず人気があり、満席のため、待合席で待ちます。長野のらーめん本を読みながら待ちました。
店内は鯵の焼いた香りで充満しています。良い香りですね～^^
５分ほどで席が空きましたので奥のテーブル席に腰掛けます。
この日は前回いたお姉さんはおらず、矢口真里ちゃん似のお姉さんがホール担当でした^^
そのお姉さんに上記メニューとこくとり塩をおねがいし、同行者とシェアすることにしました。
１０分ほどで麺のほうがやぐっちゃんの手により提供されました。
まずは鯵しょうゆのほうからいただきましょうか。
いい香りがたちこめてきますね～
スープを一口。
前回は六方の後だったので舌がばかになっていたのかなのかわかりませんが出汁が前回より強く感じますね～。
鯵の旨みと焼いた香ばしさと動物系のバランスが非常にいいですね～。
無化調の旨みはゆるやかな放物線のように感じるものだと思うんですがこれはある意味がつん系です^^
麺にいきましょう。
多加水のやや縮れのあるものでおいしいです。スープにも相性が良いです。
ただこの麺がやや凡庸というか、何かしらの改良の余地があると思います。普通の店なら十分満足できますがこのお店のことですからもっと良くなると思うんです。そういった意味でマイナス１点としました。
具はチャーシュー、めんま、ねぎ、のりといったところ。
これは全てのらーめん同じのようで相変わらずレベルの高いものでした。

こくとり塩のほうですがこちらは上質な鶏白湯といったかんじです。鶏の旨みがよく出ており、塩気がやや強いものでした。塩はこだわりのものをつかっているようです。やや角があるものにかんじました。鶏白湯にはこれくらいのものを使ったほうがいいかもしれませんね。清湯の塩だとちょっと角がたってしまうかもしれません。

接客に関しては最近は嫌な思いをすることもあるのですがこのお店については完璧だと思います。
今回も満足して店を出ました。
また来ますね^^