館林手打ち麺を求め、どこにしようか迷った挙句こちらへお邪魔しました。
おお、こちらも「やまや」さんご出身ということですね。
開店は去年のようで、店内はキレイで清潔ですね。芋焼酎の一升瓶が眩しいです。
おしぼりを手渡してもらいましたがお水はセルフとのこと。
「すべらない話」のバカルディ大竹の話を思い出しましたｗ

「塩」と迷いましたがとりあえずデフォをオーダー。
待つこと4、5分で着丼。私だけの調理だったようです。
おお～、スープが多い！
麺とチャーシューは完っ全に沈んでいます。
これなら多少トッピングを多くしても心配ありません。
ガラと昆布の出汁感・カエシの調和が良く、どれが一番、と感じることもなくバランスの取れたスープですね。塩気も控えめに感じます。
麺は館林特有の不揃い手打ち麺。弾力を感じるのは熟成時間のせいでしょうか。
特にモチモチに感じる手打ち麺です。粉感はあまり感じません。完全にスープに浸っているのでアツアツで美味しいですね。
具は大きめなロースのチャーシュー1枚、メンマ、海苔、刻みネギ。
チャーシューはホロな感じで箸できれます。やはりスープに浸っているのでアツアツを楽しめます。やや濃い味付けながら、塩気の強くないスープには合っていますね。
刻みネギは全体を覆うように散りばめられており、これがデフォとは嬉しい限り。
スープの量にあわせるとこのくらいの量になるのでしょうか。
具と麺を完食すると「替玉！」と言いたくなりそうなスープの量…。

さすがに全部は飲み干せませんでした。

ごちそうさまでした。