朝から新宿でお仕事でしたが意外と長引き、お腹ペコペコ（5日）。こういう日にと決めていた、西新宿「八郎商店」へ。
　13時前の入店で店内待ち2名、客の回転もよさそうなので、さっそく入口左手の券売機で、左上隅の筆頭ボタン「味噌ら～めん」(780円)をポチッとな。待ち席にいる間に、店員さんが食券を確認に来ます。
　ほどなくカウンターに着席して、厨房の様子をうかがいますと……なんとロット6杯の「大量生産」、丁寧な麺の湯きりはよいとして、1杯目と6杯目の麺では、軽く1分半ほどもゆで時間が異なりますな。しかも、トッピング担当の店員さんはまだ不慣れなようで、ドンドン時間が過ぎていきます……私の分が6杯目でないことを祈っていたら、キッチリ6杯目が配膳されました。ちょっとブルー……
　では、スープを一口……さすが古谷「総裁」率いるグループの一品、イイ味だしてます。ベースはもちろんズッシリとした濃厚豚骨、味噌ダレは赤味噌・白味噌のブレンドのようですが、やや白味噌を多めにしているのかホッとするような甘みがあり、豚骨との馴染みも抜群。そして特筆は、ほんのりと効かした甘味・酸味と、ググッと力強い旨み。明らかにベース・スープや味噌のものではなく、ケミカルによる旨みでもない。これが能書きにある「謎の隠し味」の効果なのかな……旨みの強さから、何か調味料的なものなのでアト付けした味ですが、しかしちょっと突出気味……ま、結局ドカンとマー油ですべてをまとめてきますので、全体のバランスとしては破たんしていません。
　麺は太麺ストレート。基本的に、家系のようなモチモチ感と歯切れを重視したスタイルで、スッキリした甘みもスープによく合う。ただし……やっぱ、少しゆで過ぎの感はヌグえず、心配した通り。具材は、チャーシュー、挽肉、モヤシに万能ネギ。チャーシューはスープとのバランスをよく考えてある味付けで、挽肉も期待以上の存在感ですが……モヤシはその都度炒めると聞いておりましたが、今日はボウルに持ったものを不慣れな店員がのせるだけで、ちょっと「興醒め」。
　―――非常に強固な味のまとまりを見せる、この一杯。「謎」の食材でズシッと加えた旨み・酸味も、ある意味いいアクセントになっています。あとはクォリティに影を落とす「製造工程」ですが……グループのHPを見ると、客の店外待ちを随分気にしている様子。その気配りから、製造工程を見直しているのかもしれませんが……多少ヤリ過ぎの感ありかな。しかし、さすが「なんつっ亭」グループの一品、ソツなくまとめてあって、なかなか美味い。次回はカレー味噌で、是非。