2009/11/01　18:00入店

【ワンタンメン研究会活動報告】

密命を受け、こちらの味噌を検証。
味噌ワンタンメンはメニュー表にありませんが、美人店員さんにお伺いを立ててもらってオーダー。
若旦那自ら『味噌にワンタンは初めてなんですが、いいですかね？』なんて説明にきて頂いてチョビッと恐縮ですｗ

では『いただきます』
色合いからしてアッサリ味噌な印象。
赤味噌ベースで塩気先行型。
本日はやたらと豚ガラ強めで、プチクサな出来。
ブタクサな味噌は、ハングリードラゴンの味噌豚骨を思い出させます。
元々森田屋系は豚ガラ強めな印象がありますが、本日はちょっと強過ぎでは…。
正直好みが分かれそうな気のするスープ。
ややマニア好みか。
ライトな味噌は風味のみといった感じ。
コク薄めで、数種類をブレンドした感じはなく、単一の味噌を溶かした様。
未食ですが中華そば 幸秀屋の味噌がこんな感じなのでしょうか、と勝手に推測致します。
館林の味噌ラーメンによく使われる某メーカー謹製味噌ラーメンの素使用の可能性高し。
森田屋支店 太田店とは明らかにベクトルの異なる味噌。
手打ち麺は若旦那になってから変わりましたね。
幅広平打ち形状だった麺は、幅狭めの厚めな麺に。
ちぢれはなくなりストレートに。
見た目はプチうどんライク。
これでコシがあれば、まさにうどんライクなのですが、残念ながらコシはなくヤワ目。
かなりズルズルな食感は、茹で過ぎたのかとも推測されます。
ま、混雑してますしね。
具材はチャーシュー・コーン・刻みネギ・ワンタン。
チャーシューはバラストレート２枚。
そこそこジューシーでして、森田屋らしいチャーシューです。
コーンは数えられる位少量でかなり寂しい、ショボいｗ
ワンタンは１０個。
ツルツルというよりはヌルヌルな皮。
麺茹での寸胴と共用でワンタンを茹でるのは当たり前ですから、麺がヤワければワンタンもヤワくなるのも必然か。
本日は混雑しておりましたので湯で加減の指定は遠慮しましたが、お暇な時間帯なら麺硬め指定でワンタンメンを頂いて再検証してみたいところ。
餡は肉オンリーの様で、やや臭味を伴うものですが、餡が見当たらない物もありますから皮がズルムケして出てしまった様です。
餡の量は例に漏れず少ないもの。
麺を食べ切ると丼底には挽肉らしき肉片が散見されましたが、これはズルムケた餡の中身でしょう。
断言はできませんが、スープに挽き肉は投入されてはいない様です。

若旦那自ら説明にきてもらったのに、こんな点数で恐縮ですｗ
アッサリ手打ち王国館林においては、やはり味噌もアッサリ味噌にならざるを得ないのか？
そういう意味ではやはりらーめん いっ直のみそまろは異端なのだろうなぁ、なんてしみじみと考えてしまう秋の夜。

『御馳走様でした』