自ら新ガッツリ系ラーメンと謳うこちらのお店。
新ガッツリ系なだけあってスープはかなり独特です。
分類としては醤油に分類されるんだろうけど、スパイシーな辛みと酸味が入り混じり、今までにないタイプで新鮮味がありなかなか好印象です。
具はモヤシ、ニラ、ニンジン、豚バラ肉。
豚は甘く煮付けられたものです。

さて、問題なのが麺の水の切り方です。
茹であがった麺を水で締めたあと、ザルにあげ、水を切るわけですが
相当な力をかけて、これでもかってくらい麺の水気を切っています。
たぶん水切りだけでも1分以上かかってたんじゃないでしょうか。

悪い予感は的中し、麺は圧力によってところどころ平打ち麺になっていたり、千切れていたり、麺同士がくっついたりしています。
水気は当然ほとんどないわけで、すぐにカピカピになって、麺同士がくっついてしまいます。
麺本来の味もお世辞にも良いとは言えません。

おそらく作り手によって麺の水切りの仕方に差はあるのでしょうが、
さすがにラーメン・つけ麺と大ハズレを引いてしまってはもう二度と行きたい気分にはなりません…