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とてもクリアなのに芯の通った美味しさ。塩ラーメンのお手本のような一杯。 駆け引き無用。とことん研ぎ澄ました刀のようなスープが、真正面から心を打つ。雑味が全く無く、何も舌に引っかからずにするすると吸い込まれていく。ここまで透き通っていると味のポイントはつくりにくいはず。それなのにしっかりと旨味を感じ、満足感がやってくる。 平打ちのパスタのような麺は絶妙な食感。パスタよりは少し柔らかめの茹で加減。スープを吸い、絡みつき、口内をすっきりとした幸せで満たす。 春菊の風味、ワンタンもスープを最大限楽しむ要素になっている。 チャーシュは巻いてあるものでかなり柔らかくなっているが、崩れるほどではなく、しっかりと肉の食感がある。しかし、このクリアな世界観の中では少しだけだが脂や肉の風味が強いように感じる。スープをとことん楽しむなら「かけ」がいいかも知れない。
ぱんち山
ＩＭＩ
おちゃ
おさっても
酒乱
ofuna ra-men
とてもクリアなのに芯の通った美味しさ。塩ラーメンのお手本のような一杯。
駆け引き無用。とことん研ぎ澄ました刀のようなスープが、真正面から心を打つ。雑味が全く無く、何も舌に引っかからずにするすると吸い込まれていく。ここまで透き通っていると味のポイントはつくりにくいはず。それなのにしっかりと旨味を感じ、満足感がやってくる。
平打ちのパスタのような麺は絶妙な食感。パスタよりは少し柔らかめの茹で加減。スープを吸い、絡みつき、口内をすっきりとした幸せで満たす。
春菊の風味、ワンタンもスープを最大限楽しむ要素になっている。
チャーシュは巻いてあるものでかなり柔らかくなっているが、崩れるほどではなく、しっかりと肉の食感がある。しかし、このクリアな世界観の中では少しだけだが脂や肉の風味が強いように感じる。スープをとことん楽しむなら「かけ」がいいかも知れない。