ちょっと寒い秋の日にぴったりの一杯をいただきました。
坦々麺が売りのお店で邪道かもしれませんが、
このお店が坦々麺だけのお店ではない、
と思わせてくれる一杯です。

単純な「甘口」というのとはちょっと違う、
過度のとれた懐の深い醤油味のスープ、
そこに、数種のキノコをとじた餡かけがかかっています。
昨年のこのメニューのレビューがあったので比較してみたのですが、
キノコの種類はちょっと変わっているみたい。
椎茸、エノキ、マイタケはそのまま、ナメコの代わりに平茸が入ったようです。
特別なキノコというわけではなさそうですが、
キノコの風味が立つように絶妙に火が入っています。
他に、白菜やタケノコがアクセント程度に入った具だくさん。
スープの方に生姜が効かせてあり、これがスーッとキノコの風味を湧きあげるとともに、
醤油の濃さ・くどさを中和し、しかも身体を温めてくれます。
今日みたいな寒い日には嬉しいです。

麺は中太のいつもの麺です。よい意味で標準的。
強靭なコシというものはないですが、餡や深い醬油スープの「軟らかさ」に対し、
「歯応え部門」を担当することで、料理全体に芯を通す役割。

水餃子は、塩味のスープに浸って登場。
もう少し皮がプルモチッとしている方が好みですが、
塩味にすることで、餃子の餡がしつこさや癖を感じることなくスーッと受け入れられていくような仕上がり、
満足いくできです。

スープの作りが巧妙で、トップリとした深さを感じつつ、変な甘さを感じない、
生姜が準主役として、キノコや醬油の持ち味を浮き上がらせつつも、
自ら存在感を示している、美味しいものでした。


よく見ると、坦々麺以外のメニューもそれなりにあるようなので、
またお邪魔したいと思います（坦々麺食えよって突っ込まないでください）。
野菜そばなんてものもありますねー。