個性的な坦々麺を出す店ができたという情報を聞き、
訪問の機会をうかがっていましたが、本日それが叶いました。
浦和地区で、串揚居酒屋や塩ホルモン店を展開する「風雷坊」のラーメン界進出、
スープに動物質を全く使わない坦々麺に、開化楼の麺、
魚介系大好き民族としては、そそられるものがありまして...♪
どんなものかと試しにやってきました。

カツオ・サバ・昆布出汁、これに秋田の魚醤（しょっつる）を合わせた、
動物系素材を使わないスープに、自家製の練り胡麻ダレをブレンド、
辛さを訊ねると、「キムチが食べられるなら問題ないですよ」とのことで、
辛さありの「赤玉」にしました（辛さなしの「白玉」もあります）。
「なるほど！」と思わず心で叫んだ仕上がり、
サバのちょっと深い旨味、カツオのカツンとした旨味、昆布のちょっとトロンとした甘味、
これらが互いに癖を残しつつも融合し、魚介系らしさをとっぷり醸し出した旨味がベース、
辛さは、切れのあるピリ辛、ゴマやラー油で、
辛いながらも、辛さの延長線上に胡麻のあの甘味が感じられるもの。
これは美味しい、というか、個人的に好きなチューニングです。
スープに動物系は不使用ですが、挽肉はそれなりに入っていて、
終いの方は、底の方にたまっていたものをスープとともにいただき、うま！

麺は、開化楼の太麺(チー麺）も選べますが、第六感で細麺をチョイス、
「インチキハカタメン」と称されたもので、
博多ラーメンのものよりは若干太く、硬めオーダーしたわけではないけど、
けっこう硬めのボクッとした食感です。
個性的なスープをテンポ良く食べるには、切れのよい細麺で正解だったのではないでしょうか。

今日はメンマがサービスだそうで、メンマ好きにはよい日に来たかな♪
ゴマが振られて、やや柔らか目、美味しいメンマです。
お店のルーツよろしく、おつまみっぽい感じです。
お店の方と話したところ、メンマは柔らかいものが美味しい・好きなんです、とのことで、
ご自身の好きなタイプを用いているとのこと。
チャーシューはやや薄切りで面積の広いタイプ、
軟らかくて、しかし唇で噛み切れる程度に繊維は残しており、
肉の風味を残した、悪く言えば、ちょっと癖のある味。
白髪ねぎ、キクラゲ、岩海苔など、脇役のトッピングも
小さな変化をスープに与える渋い仕事をしています。

魚介ベースでありながらも坦々麺らしさをきっちり出し、
スープを飲むごとに数種の魚介系の旨味が、様々な表情を湛えながら喉へ。
魚介系でベッタリしてはいないものの、それなりに濃厚さはあるスープを、
ベッタリさせるのを防ぐかのようにピチピチと躍動感を与える麺、
いやはや、なかなか個性的で美味しい一杯でした。
それでも、やはり後半は、ややたるさのようなものを感じまして、
それが若干の減点材料。
また、今日は腹ペコという状態ではありませんでしたが、
ぜひとも腹ペコで訪れ、最初は太麺、替玉で細麺という、お店お薦めのコースを試したい。
そうすれば、今日感じたたるさは、適度に薄れるような予感がするのです。
あるいは、〆に小ライスを投入し、たるさを中和しつつ、底にたまった挽肉まできちんと味わう、
そんなことも試してみたいお店、駅から遠いのが残念、通っていろいろ試したいお店です。

自分のチューニングにはぴったり来ましたが、けっこう好みは分かれそうではありますので、
それを念頭にこのレビューを参照いただければ、と思います。
ひょっとしたら、自分の理想の味噌ラーメン、魚介ダシの美味しい味噌なんてものも、
この坦々麺と同一ベクトル上にあるのではないか、そんなことを思ったりもしたのです。


料理以外の「見どころ」も十分、噂通り、完璧なまでの仮面ライダーのフィギュアコレクションが並び、
なんと、超貴重な古い「少年マガジン」が見事な状態で置いてある！
「新連載！デビルマン」という号、これ、売ったらめっちゃ良い値がつくんじゃない？！

居酒屋さんが経営母体の店らしく、店員さんがとても気さくで、明るい雰囲気のお店です。