こちらで、つけ麺がメニュー入りしたと聞いていたので、
他店に振られたのを機に、お邪魔しました。
いわゆる通常メニューのつけ麺は今はないようで、
秋の限定のものだけが提供されているようでした。

浸け汁のとろみを大根によってつけるという手法、
この試みはなかなか面白く、素材が大根ですから、
とろみといっても、比較的サラッとしたもので、
こちらの美味い醬油や出汁の風味を動物質で損なうことがない、
しかも、大根自体が備え持つ独特の旨味が加わって、
あっさりしているのに複雑な旨味が融合した美味しい仕上がり。
醤油と魚介がきつすぎず、しかしきっちり効きながら、
両者融合して双方の旨味がしっかり感じられます。
大粒の揚げダマがたくさん乗って、たぬきうどんみたい。
とろみのためのおろした大根の他、小さな角切り上の大根が散りばめられていて、
シャクシャクとした食感のアクセント。
柚子も効いていて、大根の味がしたあと、旨味の隙間からキラッキラッと点滅するような効果。

残念だった、というか、貼紙に書いてあったのを私が見落としていただけなのですが、
このメニュー、「あつもり」提供が前提だったようで、
麺を〆た後、いきなり再茹でが始まるまで気付かなかった.....。
あつもりに否定的な私は、この時点でかなりテンションダウン。

麺は、「太麺」とありますが、中太くらいの平たい麺で、
あつもりにしたので、ホグッとした食感になってます。
これ、やっぱ水で〆てツルキリの状態で食べたかったなあ。
ほらほら、あつもりにしちゃうから、麺がくっついちゃうし......。
悪くない麺ですが、もうなにか、プラス評価する心境で食べてないもんだから.....。

薄切りチャーシューは、見た目きれいだけど、けっこう肉の癖というか風味がグイッと出ていて、
今日のつけ麺にはちょっとミスマッチかな。
温かいラーメン向きかも。

スープ割りは、魚介成分が濃く感じられるタッチになり、美味しゅうございました。

とにかく、つけめんTETSU 千駄木本店あたりの麺ならともかく、あつもりはやはりNGです。
繊細な麺をあつもりにして良いことはありません。

また、この浸け汁、なかなかな仕上がりなんですが、何かこう、感動がない。なぜかなあ。
優等生すぎるというか、きれいすぎるというか、やはり少しなりとも動物質って必須なのか。


他の評者の方も書かれておられますが、お客さん、入ってませんねえ。
たしかに立地を考えると値段が高いし、駅からも至便ではないけれど、
こんなに流行らない味でもなかろうに....。
思うに、この妙な上品さが再訪意欲を掻き立てないのでは？
「中村屋」を冠するなど、認知度をアップさせるなどして、なんとか頑張って欲しいものです。
とりあえず、このつけ麺の他、もう一品限定を出してるようなので、
限定で新作を模索し、何かヒット作を産み出すことに契機を求めるしかないのかなあ。