麺
○　○　○　★　○
スープ
○　○　○　★　○
具材
○　○　★　○　○
接客
○　○　★　○　○
総合
○　○　★　○　○


特級煮干そば￥７５０を頂きました。

平日の夕食時に訪問。店内は、ほぼ満席です。
ゴールデン街店と同じく狭い店内です。

しばらくして着丼です。
というか、先ずはご飯が来ました。続いてラーメンが来ましたが、丼には蓋がしてあります。
こんなのは初めてです。なんとも新鮮です。
同時に代金を請求されました。前金でお願いしますと書いてあります。

麺は、概ねストレートの中細麺。
しっかりとコシがあり、サクサクッと噛み切れる感じがする歯応え良好な麺です。
スープの持ち上げ良好で、最後まで伸びることなく美味しく頂けました。

スープは、茶色く濁った高粘度の醤油。
一嗅ぎすると煮干しの風味がガツンと来ます。
飲んでみると、煮干しと甘味の効いた動物系が二大主役を張っています。
動物系は豚骨と鷄のＷだと思いますが、なかなかの出汁感です。
その二大主役をカエシが絶妙に纏め上げている印象です。
程よい甘味加減で、濃厚かつマイルドなウンマイスープです。

具は、チャーシュー２枚・ネギというシンプルな構成。
チャーシューは味付け良好で、食感も柔らかく美味な一品でした。
ネギは、大きく切られたもので辛味がしっかり乗っています。
甘味が効いたスープに程よい清涼感を加えていました。

トータルすると、具種は少々寂しい感じでしたが、麺・スープ共に味の良い美味しい一杯でした。
余談ですが、特級煮干しと言う割には、ゴールデン店のほうが煮干し感が強い感じがしました。