日曜の19時前訪店、カウンターに空きが1席、座敷には来客なし。
比較的お若い男女で切り盛り、きれいで明るい感じのお店です。

まず浸け汁、動物質として、鶏・豚骨の双方を用いているとのことですが、
食べた感じとしては鶏、とくにモミジかな、
ベタベタ感はないけれど、けっこうネットリしたゼラチン質がベース、
そこに、数種の魚介とくに鰹の出汁がきれいに溶け込み、一体となっています。
魚介・動物質がそれぞれしっかり旨味を放ちながらも、まろやかで柔らかなまとまり方。
まさに各素材が、一つの線となっているのがわかります。
表面を覆う香味油は、煮干か使われているようです。
さらにサラサラっという程度に魚粉も振られ、本体は柔らかなコクまろなのに、
これらのアイテムによって、静かなパワーで溢れています。
一見、癒し系の穏やかな顔立ちながら、凛としたオーラを放つ、
女優で喩えるなら、長谷川京子か。

麺は、菅野製麺という、初めて聞くところには発注したもののようです。
太麺は、やや角ばった形状第一印象、、茹で加減がソフトに感じるものの、
実はクニュッという弾力をもっていて、ありそうでなかったタイプ。
基本線が柔らかいタッチの浸け汁によく合っていると思います。
潜らせた浸け汁が、麺のタッチと相まって、しなやかに口の中で踊る感覚。

ナチュラルな素材の味がじんわり伝わるメンマ、
やや薄切りのハムっぽいチャーシューは、軽く炙られ、脂身がゼラチンチックになって美味い。
赤身も噛みしめてジワジワ肉汁を感じるタイプで、地味ながら美味しい。

スープ割りは、動物質が若干濃くなり、普通はそうなるのは好みではないのですが、
動物質自体に癖がなく、鶏の甘味がよく出ているので深い感は全くなし。

トータルで、めっちゃ好みに合った一杯なのですが、2点ほど気になる点も。
1点目は、浸け汁が少々ぬるいこと。
あまりアツアツにすると、こういうタイプは動物質が台無しになってしまうのはわかりますが、
それでもちょっと気になります。
スープ割りしてもあまり温度が上がらず、ちょっとフラストレーションも残ったかも。
2点目は、全体にタッチがやわらかベクトルにちょっと偏向していること。
香味油というしっかりベクトルの効果も強いのですが、
麺もけっこう女性的であり、何かもう一本、ピンとする要素があってもよいかも。

とはいえ、目新しいアイテムはないものの、それでも手持ちのアイテムをふんだんに投入し、
しかもその一体感、相乗効果が素晴らしいと思います。
各パーツがきっちり役割を果たしながら、全体がきれいにまとまっている秀作です。



実は、魚介のバシッと効いたつけめんを食べたくて、
ブロンソンを訪ねたのですが、日曜は昼のみ.....。
「保険」としてリストアップしていたこちらに矛先を切り替えたのですが、
これが吉と出ました。人生、何が幸いするかわかりません。
気分が完全につけ麺モードだったので、表題をオーダーしましたが、
こちらのお店の真骨頂は、温かいラーメンなのでしょう。
いろいろと限定も創作されているようで、地理的に厳しいですが、
機会があれば、温かいものを試してみたいお店です。