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たまらん第1弾：「にぼぶら」の味噌をつかった味噌ラーメン。11月限定。 今回の限定企画では一番味噌味を濃く使っている。粘性の高い濃厚豚骨魚介とがっちりとした味噌がなかなかのマッチング。油の多いスープが上手く緩和されてマイルドに。しっかりとした濃厚さも健在で、あまり類を見ないラーメンに仕上がっている。魚介との組み合わせて多少酸味を感じる。 ただ、このお店の全メニューで感じるのだが、塩分が濃すぎ。ラーメンでも普通のお店で食べるつけ麺のつけ汁かそれ以上にしょっぱい。とても濃くて油っぽいスープの旨味を引き出すには結構な塩が必要なのかもしれないが、もう少し加減できないだろうか。今回もあまりスープを飲めなかった。
ぱんち山
Satoshi Honda (て
GREAT
あっち、そっち、よっち
ワキ汁背油濃いめで！
たまらん第1弾：「にぼぶら」の味噌をつかった味噌ラーメン。11月限定。
今回の限定企画では一番味噌味を濃く使っている。粘性の高い濃厚豚骨魚介とがっちりとした味噌がなかなかのマッチング。油の多いスープが上手く緩和されてマイルドに。しっかりとした濃厚さも健在で、あまり類を見ないラーメンに仕上がっている。魚介との組み合わせて多少酸味を感じる。
ただ、このお店の全メニューで感じるのだが、塩分が濃すぎ。ラーメンでも普通のお店で食べるつけ麺のつけ汁かそれ以上にしょっぱい。とても濃くて油っぽいスープの旨味を引き出すには結構な塩が必要なのかもしれないが、もう少し加減できないだろうか。今回もあまりスープを飲めなかった。