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麺は浅草開化楼の太ちぢれ麺。（狭山で食べられるとは…） スープは動物系のしっかりしたベースだがエグみがなく魚粉投入で香りのバランスも良い。それに短冊切りの大きめチャーシュー（注文毎に切っている？）と、しっかりした極太メンマ、刻みネギ、海苔とその上に魚粉と唐辛子。胡椒の香りも新鮮です。 パンチのある麺にパンチのあるスープのよぉですが、バランスが良いです。 スープ割を頼むとネギと葉っぱ（前は三つ葉でしたが今回は水菜）と胡椒（以前は柚子胡椒だった気が…）を入れてくれます。 燻製たまごは桜で燻しているらしいです。半熟具合、タレのしみ込み具合に燻製の香り、あれで100円は安いと思います。 とても好印象の店主一人でとても丁寧に接客して丁寧に作っています。太麺なのでゆで時間もかかるため食券を出してからご対面まで時間はかかります。～追記～５月某日に訪問したところ、魚粉のところに刻んだ柚子がのってました。スープ割にも入れてくれてさわやかでよかった★
BABYLON
らーど
BABYLON
鉄骨スープ
まちゃはる
ｍie
スープは動物系のしっかりしたベースだがエグみがなく魚粉投入で香りのバランスも良い。それに短冊切りの大きめチャーシュー（注文毎に切っている？）と、しっかりした極太メンマ、刻みネギ、海苔とその上に魚粉と唐辛子。胡椒の香りも新鮮です。
パンチのある麺にパンチのあるスープのよぉですが、バランスが良いです。
スープ割を頼むとネギと葉っぱ（前は三つ葉でしたが今回は水菜）と胡椒（以前は柚子胡椒だった気が…）を入れてくれます。
燻製たまごは桜で燻しているらしいです。半熟具合、タレのしみ込み具合に燻製の香り、あれで100円は安いと思います。
とても好印象の店主一人でとても丁寧に接客して丁寧に作っています。太麺なのでゆで時間もかかるため食券を出してからご対面まで時間はかかります。
～追記～
５月某日に訪問したところ、魚粉のところに刻んだ柚子がのってました。
スープ割にも入れてくれてさわやかでよかった★