土曜日。
あきる野市の仕事を昼過ぎに終えて、帰社する途中に寄りました。

11月28日　12：45　先客9　後客続々
入ってぐすぐ右の券売機で購入したのは「極豚骨らーめん」(700円)と
「麺半玉＝大盛」(100円)、さらに「味玉」(100円)の食券。
ランチタイムサービスは「味玉orライス」なので、「ライス」を選択。
麺量は「らーめん」の場合170ｇ、大盛りで+85ｇ=255gだそうです。
すぐ前にグループ客が入っていたため少し待つことになり、
ラーメンが届けられたのは20分後でした。

では、スープから。
「青森から取り寄せた新鮮な豚骨をトロミが出るまで煮詰めた・・・」というスープは、粘度があり、濃厚。
しかし、臭みはなく、飲みやすい。これは好きなタイプです。
よく見ると、麺と具の上に何かが乗っている･･･天カスのようです。
ひと目見たときは確信が持てなかったのですが、少し掬いあげて口に含むと、やはり天カス。
そういえば、系列の蓮田店で、嘆きの六連星さんが、食べたのをみて、「天カスに惹かれる」とコメントしたんでしたっけ。
記憶力減退に悩む後期中年です。。。
さて。
それを水面下に押し沈めると、背脂の代わりという感じで、少し変わったコッテリさを出してくれます。
この天カス、使用している油が良質なのでしょうか。モタレるようなシツコサがないのが良い。
スープに自信があっての「極」命名なのでしょうが、この天カスはそのスープの旨さを引き立てていると思います。
ただ終盤、やや飽きを感じたのは、背脂との違いかも。

次に麺。
麺の硬さ指定もできると案内がありますが、初回なのでデフォにしました。
厨房には「釧路製麺」の箱が積み上げられています。
中細でややウェーブのかかったストレート麺は、ややモチっとして、弾力もあります。。
天カスで濃度の増したスープがよく絡みつくのもいいですね。

具はチャーシューと海苔、メンマ、それに味玉。
チャーシューは2センチ×7センチ程度で厚みは3ミリくらいか。
軟らかく崩れやすい。味付けは薄く、コッテリ感のあるスープにはちょうどよい。
味玉は割ると黄身が流れ出る寸前の半熟状態。こちらも薄めの味付けで良好。
海苔は小さくメンマは少量で目立ちませんが、これは、このラーメンがスープ、天カス、
そして麺が主役ということであることの主張だと理解しましょう。

麺と具を完食後、天カスでドロリとしたスープを飲み干して、ごちそうさま。
大盛にした麺量は不満なく、ランチタイムサービスはライスではなく味玉にしてもよかったか。
ちょっと風変わりですが、美味しい一杯でした。