061027午後
ラーメン界のイチローこと、森住氏が仕掛けた、新スタイルのラーメン店。『表参道ヒルズ』にあるので、ちょっとオシャレして出かけた。おそらく日本で最も高級感があり、それに伴う値段もバカ高い店であろう。店は、一流ホテルのラウンジにあるようなバーそのものだ。デートに使うにはいい店なのだろうな。
カウンターに座ると、ワイングラスにミネラルウォーター。店員は皆フレンチ店のユニフォーム。教育の行き届いた、軽やかな身のこなしで迎えてくれる。
オーダーは「塩柳麺」。一番人気ということで選んだ。テーブルの上には、箸類は置いていない。これらはテーブルの引き出しに入っているのだ。5分程で、「塩柳麺」が運ばれる。細身で鋭角的な白のスタイリッシュな器。大きなチャーシューが一枚浮かぶ。
スープを一口。こりゃ凄い!1250円という料金のため、かなり厳しい姿勢で臨んでいたのだが、この旨味はちょっと味わったことがない。香りも素晴らしく、かなり衝撃的だ。何でも40種類近くの厳選素材を使っているそうだ。後で店員に聞いたが、アジ、サバ、アゴなど魚介だけでもかなりの種類。海老系の香りも感じる。
麺は細麺であるが、しっかり主張したコシが強い麺。当然自家製麺であるが、国産最高級の小麦を使用しているとか。この麺は文句なし。
スープにはニンニクチップ、得意の揚げネギ、薬味ネギ。定番のバラ肉ロール、トロトロチャーシュー。「ちゃぶ屋」のテイストは忘れずに、最高級塩ラーメンに仕上げたという感じか。唸るほど旨かった。
値段が1000円以下なら90点以上を付けたいところだが、そこは流石にマイナス点。
しかし間違いなく最高峰にあるラーメンであろう。