12月1日18時30分くらい。まだ開店まで時間があり商店街をうろつこうとしていました。なんとびっくり、商店街入り口でじらい屋のチャーシューが臨時販売されています。チャーシューは月水金に試食販売されているようです。１００㌘300円で・・さっそく購入しました。店主の奥様でしょうか？（これ本当にうまいです。）お昼はチャーシュー丼専門でやってるそうです。
19時13分店に到着。半シャッターで開いていませんが1名待ち。「いつもここは遅いです。19時30分くらいですかねぇ。」とのこと。でも19時20分に開店。設備投資されています。皿洗い機、寸胴鍋のバーナーとか。厨房内は進化の模様。いつものように塩らぁめん。中華鍋も秘伝の鍋ではなく2番目の鍋での調理。だからなのか？スープがぬるい、といっても並みの店よりは熱いが・・・。どんぶりを温める洗浄機のリンス温度が64度を表示していたが低いみたいです。「スープの温度って、こんなに味をかえるんだね。」って、たかっちがいってました。たぶん中華鍋の使い始めは油がのらずこうなるんですね。でも。。相変わらず、うまい。文句言えないぐらい。ごちそうさまです。