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渡辺樹庵プロデュースのこちらのお店。メインメニューは醤油と塩。醤油は瞠 池袋店や渡なべに似た、鰹のよくきいたとろみのある魚介豚骨スープです。塩はうって変わって、鶏ベースのあっさりしたスープのようです。麺も醤油と塩では違うものを使っています。醤油では中太のポキっとした麺に対し、塩ではモチっとした平打ち麺。具はチャーシュー、ネギ、メンマ、味玉。メンマはその大きさまでは渡なべに及びませんが、分厚く、コリっとした食感はとてもよく似ています。チャーシューは軽く炙られているため、香ばしさが伝わります。割と大ぶりで柔らかく、美味しいです。チャーシュー丼はラーメンと同じタイプのチャーシューが2枚そのまま乗っています。ネギと、鰹節もご飯にかかっていて風味豊か。渡辺樹庵プロデュースだけあって全体的なレベルは高いです。全くタイプの違う塩や味噌もあるので機会があればぜひまた来たいです。
PSY
amay
うが
omuサン
メインメニューは醤油と塩。
醤油は瞠 池袋店や渡なべに似た、鰹のよくきいたとろみのある魚介豚骨スープです。
塩はうって変わって、鶏ベースのあっさりしたスープのようです。
麺も醤油と塩では違うものを使っています。
醤油では中太のポキっとした麺に対し、塩ではモチっとした平打ち麺。
具はチャーシュー、ネギ、メンマ、味玉。
メンマはその大きさまでは渡なべに及びませんが、分厚く、コリっとした食感はとてもよく似ています。
チャーシューは軽く炙られているため、香ばしさが伝わります。割と大ぶりで柔らかく、美味しいです。
チャーシュー丼はラーメンと同じタイプのチャーシューが2枚そのまま乗っています。
ネギと、鰹節もご飯にかかっていて風味豊か。
渡辺樹庵プロデュースだけあって全体的なレベルは高いです。
全くタイプの違う塩や味噌もあるので機会があればぜひまた来たいです。