久しぶりの訪問です。前回感じたいっとくラーメンの印象は、スープがなんだか分からないフレンチフォンのような感じ、チャーシューがやたらうまい、の２点でした。あれからどうなったか気になっての訪問です。時間がちょうどお昼時で、店内に入ると家族のような４人が待っていたので、しょうがない、店内接続。座るや否や、お一人様ですか、てはりきりオネエサン。こっくりをすると、どうぞこちらへ、ってカウンター席の奥のほうに案内されます。こっちにも席があったんだ、と驚くくらい奥が広いお店でした。

前回は的が絞りきれず、ミックスチャーシュウメンをオーダー。もも肉の炙りチャーシューとバラ肉のチャーシューのＷへッダーだったんですけど、もう断然炙りの勝ち！そんで今回は炙りチャーシューに的が絞れていてオネエサンに注文したのは、チャーシュウメン（１０５０円）。ちなみに、バラ焼き豚チャーシュウメンメンは１１５０円です。

その後もどんどん人が入ってきて店内だけでも１０人を超えましたね。注文は圧倒的につけ麺が多いです。隣のおかあちゃんは、これなんだろうな。野菜がたっぷり入っている味噌か醤油かな。あわててメニューを見直しトッピング欄を見るとほうれんそう、きゃべつ、ねぎなんかあったんですね。今度はそれいってみるか。

１２，３分でようやく到着しました。この混雑ではしょうがないだろうな、ってメンを見るとすっごくうまそう。こんなんだったっけ、ってもうすっかり忘れてました。炙られて焼き色もうまそうなチャーシューが存在感を目いっぱい主張するデザイン。めんま、茹でほうれんそう、なると、のり、刻みネギ。それに、スープの色も風情も全く変わった印象を受けます。以前はもっと赤っぽかったような記憶がありますが、何せ１分前のことまで覚えてられない老人性記憶障害者ですから文句言えません。

さっそくシャーシューを１枚拾って食べますが、これがまあ最近にない旨いチャーシューです。お店も自慢でメニューにはこんなことが書いてあります。

いっとくの焼き豚は特別注文の釜で北京ダックみたいに吊るしてスモーク焼きにしています。独特の食感と香りが出数ＮＯ１，人気ＮＯ１。

釜で焼いてるんですか。やればできるじゃん、って言葉が脳から伝播すると同時に、あ、だめだめ、１/３ライス（１００円）お願いします。自分製チャー丼を作らないと。すっかり忘れてましたわ。

このライスは前回と同じく茨城県で全国区になった江戸崎かぼちゃを生産している酒井勲さん作こしひかりです。ほんと、うまい。

さて、遊んでいるとスープが冷めてしまうんで興味あるこいつを試飲してみると、これが全然変わってます。シャバ系統の醤油トンコツですね。カエシに複雑な味を背負わせている感じで、微妙にうまい。以前のようなフォンドボーと香味野菜とコンソメが前面に出てないものの、やはり少しはフレンチを感じます。それに魚介も参加してますね。いやあ、こっちのブレンドのほうが断然うまい、というか好きです。これは、もうかりました。

以前の麺の記憶もなくなっています。ここで麺を食おうとトッピングをのけて箸に力を入れて引っ張り出すと、これが思いもしなかった極太麺。ごわごわに縮れてます。最近では、奈良のがむしゃらで食べた極太麺くらいの太さがあります。いっとくのほうが麺が長いですね。こいつががっしり弾力があって充実したうまさでした。いつからこんなにうまくなったん、と首をひねりながら、わしわしいただきます。めんまも文句ないし、うまい。どうしちゃったの。

これは危険な食べ物ですね。自作のチャー丼。チャーシューがあたたかく、スモーク味がご飯に活力を与えて、ミシランの５つ★。三分の一ライスにしておいてよかったわ。これ危険なうまさですので、試すかたは要注意ですよ。

精算するときオネエサンに訊いてみましたよ。

あの、スープいつから変えましたかねえ。

はい、ずっと変えてませんけどお。どう変わったと思われましたか？

いやあ、全然おいしくなっちゃって。とってもうまかったです。

それはどうもありがとうございます。それでは、またいらしてください。

来るしかないよな、オネエサンにそう言われちゃあ。お店はつくばに本店がある２号店なので、いつも前を通るだけで入ったことのないつくば本店にも行ってみたくなりましたね。