新店大好き、ミーハーくいしん坊ですｗ
皆様の情報提供をもとに今日も突撃です。

外観はゲルとかパオなどと呼ばれるモンゴル風の建物で、
ここにこんなお店があったなんて全く気づいていませんでした。
古民家調の入口を入りますと剥き出しの単管が店内に並んでいてある種の不思議空間。
知らずに入ったらまだ建築途中なんだと思うでしょう。
洒落てるんだか無骨なんだか私のセンスでは理解不能ｗ

メニューを見ますと、海老豚つけめんがイチオシらしく太字で強調されていますが
気分がラーメンだったのでその隣にかかれた掲題をオーダーしてみました。
それにしても「豚骨魚介」でなく「魚介豚骨」というあたりがちょっと気になります。

提供までは10分足らず。
これはまた、こぢんまりとまとまった一杯が登場です。
真ん中にふんわりと盛られた白髪ネギの上に真っ赤な糸唐辛子の鮮やかな色調。
スープは濃厚そうな雰囲気で表面には魚粉のようなものがかかっていますよ。

それでは早速スープから。
「魚介豚骨」というくらいですから魚介が味の柱になるかと思いきや、豚骨のほうがやや強めに感じられます。
魚介は鰹などの節系がメインでしょうか、若干の酸味があります。
他にも魚介はいろいろ入ってるカンジがしますが私には分析不可能。
人によってはやや温いのが気になるかもしれませんが、この温度ならではの複雑な旨味も感じられます。
見た目よりもサラッとした口あたりで、時折香ばしさを感じると思ったら焼きネギが多めに入れられていました。
塩気は抑えてあり、素材の味を生かす方向のスープですね。
麺はちぢれの入った平打ちの太麺でプリプリとした食感の心地よい多加水麺。
よくよく見ますと粒々がありますので、おそらく流行の全粒粉でも入っているのかな？
ロースチャーシューは薄いながらも大判でホロホロとした食感のもの。
これも薄めの味付けながら脂に頼らない肉の旨味が感じられて私好み。
味玉は響屋のように横に切られたタイプ。
ネットリとした真っ赤な黄身に期待しましたが味としてはいたって普通の印象でしたｗ
白髪ネギのほかにはほうれん草、もやしなどが入っていてかなりの考えていたよりも具沢山。
ただ、この期に及んで焼きネギがいやに鼻に付くカンジがしてきたのがチョット残念。
とはいうものの、麺とスープがほぼ同時に無くなるところは理想的かもしれません。
ご馳走様でした。

目に付いたトッピングが味玉くらいだったので、どこら辺がまる特なのかはよく解りませんでしたが
新店としてのレベルはなかなかのものではないでしょうか。
願わくばもうちょっとお安いとうれしいところではありますね。
もちろん、海老豚つけめんも気になりますが、まずは今後に期待です。

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