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本社（日本橋）での会議後、「つじ田」を思い出し、神田まで歩きました。６時頃到着 ほぼ満席でしたが、待ち無しで入店できました。ここは、６，７人分を一度に茹で、提供するスタイルのようで、入店後、結構待ちました。店員は多く、分業されているようですが、仕事が雑。水切りも麺が増えれば当然甘く、瑞々しい麺に・・・更に麺を盛っている間に肝心のつけダレが冷めて、最初の一撃から冷たいつけ麺を食べる羽目に・・・つけダレは魚介が抑えられて自分好みなのは良かったのですが、豚骨の自然な濃厚さでは無く、今流行のベジポタでも無く不自然な「とろみ」に、途中から飽きてしまいました。薀蓄の通り、「すだち」を絞って麺にかけたのですが、はっきり言って合いません。味が変になってしまいました。「ほん田」の柚子は後味をスッキリさせるのに、「すだち」の効果は？？最後に黒七味を入れ、アクセントをつけ完食しましたが、「つけ麺」として、久しぶりに外してしまった感じです。
よさく
ぐっちおぐっち
のぼった
Supreme
tarojiro
本社（日本橋）での会議後、「つじ田」を思い出し、神田まで歩きました。
６時頃到着 ほぼ満席でしたが、待ち無しで入店できました。
ここは、６，７人分を一度に茹で、提供するスタイルのようで、
入店後、結構待ちました。店員は多く、分業されているようですが、仕事が雑。
水切りも麺が増えれば当然甘く、瑞々しい麺に・・・
更に麺を盛っている間に肝心のつけダレが冷めて、
最初の一撃から冷たいつけ麺を食べる羽目に・・・
つけダレは魚介が抑えられて自分好みなのは良かったのですが、
豚骨の自然な濃厚さでは無く、今流行のベジポタでも無く
不自然な「とろみ」に、途中から飽きてしまいました。
薀蓄の通り、「すだち」を絞って麺にかけたのですが、
はっきり言って合いません。味が変になってしまいました。
「ほん田」の柚子は後味をスッキリさせるのに、「すだち」の効果は？？
最後に黒七味を入れ、アクセントをつけ完食しましたが、
「つけ麺」として、久しぶりに外してしまった感じです。