12月8日13時。竹ノ塚は2年ぶりです。この時期に来たのはクリスマスイルミネーションを見たかったから。「しおの風」と迷いましたが、最近「製麺所」づいてるんでこちらへ。さすが店名通りに製麺機が入り口、前面に向けてオープン厨房になってます。券売機を見てびっくり。小ライスに餃子３個で100円、6個で150円。しかもご飯には佃煮のチャーシューがのっています（福神漬ではありません）。麺大盛は20円、特盛は40円と単位が気に入りました。ラーメン屋はこういう商買っ気が必要ですよね。
5分くらいで到着、塩は細麺限定でした。量が量が・・！細麺の400㌘って凄いですよね、びっくりです。でもよく見たら簾の上げ底でした。
塩のつけ麺は3回目ですが「樹」のすっぱ麺は酢と強いかえし、「イツワ製麺所」は胡麻油、葱油。魚介とのパワーバランスが難しそう。ここは濃厚な鶏がらが分厚く膜を張っています。中にはたっぷりのチャーシュー、ダイスカットのゆず、メンマ、葱。決め手は「青菜」チョップです。この青菜が辛さを出してきます。たぶん濃厚な醤油だったら感じないのでしょうが、塩には絶大な隠し味を発揮しています。チョップさせている分、麺には常に絡み鶏と魚介（強くはない）になじみ特盛でも全く飽きない仕組みになっています。食材のカットの仕方でずいぶん味が変わるのですね。ごちそうさまでした。