Item: よしいち
Rating: 71
Author: らーめたぼん

71点

家からかなり遠いこのお店、初訪です。
麺は黄色い縮れた細麺で、けっこう加水が少なそう。でも茹で加減はほんの少しやわらかく、最後は少しだれ気味でした。
スープは色の濃い醤油で、奥に控えめながら鶏ガラや煮干し、節の風味あり。パンチで迫るタイプではなくバランス勝負。熱々ラードはいいですね。
ややからみのある刻みタマネギは醤油スープとよく合います。
麺がもっと低加水でぽきぽき感をだして、スープにもう少し煮干しを強めに効かせば、なんて想像してます。
ごちそうさまでした！