【2016.11.05再訪】
土曜日のこの日は、仕事用の材料などの買い出しでバタバタしていました。その合間に昼飯を食べたのがこちら。何とこちらの店も、最後に訪問したのは2年半以上も前だったのですね…。店先には相変わらず店主の出身店である『珉珉』の暖簾が掛かっています。
店に到着したのは15：00を回った頃でした。バタバタしていて結局昼飯が変な時間になってしまいました。こんな時、中休みを取らずに通し営業をしてくれる店は助かります。この時お客さんはいませんでした。最後まで貸し切り状態。
この店は券売機がありません。直接注文します。この店は…と言うよりは、八王子系の店は価格が安いのが本当にありがたいのです。なので気前のよいトッピングをしたメニューを良く食べます。今回も「チャーシューメン(800円)」を注文。しばし待ちます。

店主の仕事ぶりは実に丁寧です。昼時の混雑時でも手を抜くことはありませんし、同時に何組ものお客さんがいる時でもロットをまとめず、一組ごとに仕上げて行きます。なので提供までの時間が掛かるのが難なのですが、この日は貸し切り状態でしたので、すぐに作ってくれました。
程なくして出て来た私のチャーシューメンは、以前に食べたものと変わらないビジュアル。八王子系ラーメンの特徴である非常に色の濃い赤身の差した醤油色のスープ。丼の周りには花が咲いたようにチャーシューが並べられ、中央にこれまた八王子系ラーメンの特徴である刻み玉葱が盛られています。では早速スープから一口。
ベースは豚骨で間違いないと思います。そこに恐らく煮干出汁が加えられていると思います。サラッとしたスープですが、出汁濃度はしっかりしています。なので美味しい。甘味が控えられ、ガツンとした味わいのカエシもこの出汁に良く合っていて、美味しいスープに仕上がっています。流石名店出身。本場の八王子系の店と比較しても遜色のないレベルだと思います。ここに刻み玉葱が馴染むと…そのシャキシャキとした食感が心地よく、スープを上手く落ち着かせています。

麺は加水率低めの細ストレート麺です。少々手もみによるものと思しきウェーブが感じられます。茹ではテボで行っていますが、非常に丁寧な湯切りです。スープを良く持ち上げてくれて美味しい。スープとの相性が良いです。量は少なめ。なので、しっかり食べたい方は大盛にするか、またはライスを併せて注文された方が良さそうです。

チャーシューも毎回良い出来栄えです。今風のトロトロチャーシューとは一線を画し、しっかりと歯応えを残したロースチャーシュー。これは肩肉でしょうか。ご飯のおかずに最適な美味しさ。ライスを注文しなかったことをちょっと後悔しました＾＾；

久しぶりに食べましたが、相変わらず美味しいです。栄枯盛衰が激しいラーメン業界の中で、長く生き残っている店はやはり美味しいのですね。