11/19深夜訪問。先後客数名。
横浜らーめん 壱八家 本厚木店を食べた後、終電で町田へ移動。
そしてこちらで本日3杯目。
無愛想な店員が3人。
ほどほどに酔ってて気分の良い私は特に気にもしません。

デフォのラーメンにしました。
麺かため。あとは普通。

スープは家系の割には、やや透明度のある色をしています。
乳化はしておらず、スープの上には分厚い液体油の層が。
これ油多すぎなのでは…と思いましたが、やっぱり多すぎ。苦笑
町田が都内であることを忘れていました。
端っこでも東京は東京なんですね。
都内の家系はデフォでも油多め。これは定説になりそうです。
こちらの店では、必ず油少なめにした方が良いと思います。

スープの味は普通の家系ラーメンの店より、
ガラ多めなのがはっきりわかります。
味は濃いめですが、美味しいですね。
それだけに油が本当に邪魔です。飲みたくても飲めません。

麺は「かため」指定ですが、むしろ柔らかいくらいですね。
酒井製麺の麺ですので、味自体は良いですし、これはこれで食感も悪くはないですが。
硬めの麺が好きな方は、「超かため」にした方が良いと思います。
トッピングは家系デフォの、チャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギ。

麺→超かため、油→少なめ、
にすれば80点くらい付けられる味だと思います。
でも期待以上の味で満足でした。
そして、私は町田の夜の闇に消えていったのでした…。