こちら職場に近くランチタイムにときたま訪問。
煮干しの良い匂いのする店内では、ご主人のほか３名の助手の方がいて、厨房作業の補助や、店外の待ち人に事前に注文を取りに行ったり案内をしたりと、オペレーションも安定。
スープを丼に注いだ後、寸胴のスープ表面に浮いた魚介油を少しずつ掬っては丼ごとに投入し、テボで茹でている麺の湯切りも丹念で、ご主人の仕事がとても丁寧です。

スープはほんの少しだけとろみがある豚骨魚介スープ。レンゲで一口啜ってみると、見た目ほど濃厚な感じはない。牛骨も使っているという動物系出汁はあくまでベースを支える役割に徹し、魚介の出汁が前面に出ていてあっさりした感じ。時たまその存在を感じる柚がこの感覚を助けているのか。薄味、麺への絡みが良くないという感想もあるようだが、自分的解釈は、箸とレンゲを併用して麺・スープを頂いた後、良くないと思いながらも全部飲み干すためのスープの仕様なのではないかと思う。

麺はストレートの太麺でコシと弾力があり、かみ切るときのプツプツとした食感がとても小気味良く表面はなめらか。文句なく美味。ただ、こちらで使用している竹の割り箸は断面が丸く、掴んだ麺がややもすると滑り落ち、カレーうどんのしぶきとよく似た状況が発生するため、断面が四角の普通の割り箸の方が食べやすそう。もしエコ箸だったらとても扱いにくそうです。

具のなかで特筆すべきはメンマ。
コリコリとした食感が秀逸。つまみとして頼んでビールを一杯やりたいものです。夜７時で閉店なので、残念ながらそのような場面はほぼないかな・・

中盛同額とCPの良さは言うまでもない。今日も完食かつ完飲。ごちそうさま。