京都客先の定例訪問。本来ならお気に入りのはなふくに
伺いたいのですが、どう考えてもマニアックな方々が開店前から
並んでそうなのでヤメ。（笑）そこで、こちらＲＤＢで検索すると・・
なんと！京都市伏見区では、こちら「大中」が１位では有りませんか！
親近感沸く鶏白湯の大黒ラーメン 本店の再訪も視野に入りますが、
堂々１位のこちら「大中」に伺わせて頂きます。
11：25到着。昼は薄暗いサビれたムードの高架下商店街に有ります。
その光景から想像出来なかった開店待ちが既に４名いてますやん！

　その商店街に呼応する様な、いい意味でのくたびれを感じる店内に年季と人気のオーラが伺えます。
カウンター前の厨房で男性２名で営業。なんか、「麺作り担当」みたいな個人名掛札が有り、気合いを感じますやん。
入った順から注文を聞かれますが、メニュートップの「ラーメン」は500円と安く、
トッピングの簡素化が予想されるので、店舗名の「大中ラーメン大盛り」を注文。

　注文の際、「和風・豚骨どちらにされますか？」に「えっ？２種類あんのか？！」と少々意表を突かれましたが、
「和風」でお願いします。更に「玉子・メンマ等トッピングよろしいですか？」と聞かれたので、
つい「玉子入れといて下さい」と返す・・・。うまい事単価上げさせおんな（笑）・・・。とその時思ったものの、
出る時の会計は７００円。「大中ラーメン」が600円ですから、大盛り100円・・と云う事は
「玉子タダ」って事？。素晴らしいですやんか！！。ま、温泉玉子でしたけど。
因みに、他客の注文は「和風」より「豚骨」の注文が多く、約７～８割に見受け、ちょびっと後悔。（泣）
待つ事10分少々で供された写真の一杯・・・・



　　　　　　　　　オーソドックスな動物香りが「まろやか」な事に気付きます・・・。



　と言いつつ、私は供されて２、３回啜り上げて直ぐ「これ、大盛りちゃうやろ？？」と他客の丼や麺、
そして自分の麺量を見て、セコく計った結果、・・・。意を決して、
「すいませーん、これ、大盛りになってます？」と聞いたった。（笑）
意外な程あっさりと「・・・大中ラーメン大盛りでしたねぇ・・すみません・・・今から半玉入れていいですか？」
と仰るので、「はい、いいですよ。」と朗らかに答えておいた。
結果、別盛りの半玉にチャーシュー２枚程とメンマ・ネギをサービスで載せて渡してくれた。ラッキーかもですね。




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜太めな中細ストレート＞

　中細と云うには、太めなストレート麺。言い方が難しいのですが「中位」と感じます。
提供当初は、結構ソフトな口当たりの「チュルっぷりっふわっ」とした食感。この優しいと云うか、
ヤワな感じが強かなヤワさに思えて、結構好きなタイプです。どんどんと手が出る。

　しかし、製作ミスから半玉提供された物は、当初のものより、「芯固さ」を残しており、
提供当初の物と「別物？」と思える中へ向かってのカッシリ感がある。・・・成る程。「固麺」オーダーが多い訳だ。
でも私は最初に頂いた「ソフティ麺」の食感がこのスープに合うと思いました。

　優しめな食べ味にレトロな感覚を植え付けられるも、麺風味をも程好く併せ持った「ヤワ・カタ」どちらもＯＫ麺
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。




＝＝＝　スープ　＝＝＝＜豚骨醤油の類ながら、独自性を感じる＞

　確か「豚骨２種・鶏ガラ３種を・・」と書いてあった「動物ブレンドスープ」。
非常に「マイルド」な口当たりが特徴で、粒子の細かさかる来る様な「マロリ」とした滑らか舌触りが心地よい。
醤油ダレも色目の割に強く立つ事が無く、


　　　　　　　　全体が「マイルドな複数動物のコク」で統一されており、
　
　　　　　　　　　　　　　　　その複層的な旨みを親しみ易く飲ませてくれる。


「和風」を頼んだ為か、「重さ」は無くとも「深さ」はある。
ただ、もしかすると「魚介」が入っていたのかも知れませんが、この一杯からはあまり汲み取れませんでした。
こういった類に見かける「重すぎ」や「脂っこさ」、「塩分多そう」が無く、
逆に「優しい」とすら感じる味風が滅多あるものでは無く思える、「まろやか動物スープ」・・・とお伝えしたい。



＝＝＝トッピング＝＝＝＜叉焼、メンマ、温泉玉子、ネギ、紅生姜、海苔＞

　デフォで乗る紅生姜が華やかですね～。
チャーシューは薄く、柔らかいモノで、中々良いながら、「特別」迄は思わない。
こういった気取らない雰囲気の一杯には、味を壊さず良く合う。しかも増量しても沢山食えそう。

　確か「ラードで炒めた・・」とか書いてあったと記憶する「こだわり製法メンマ」。
これもスペシャル迄は感じませんが、言われてみれば確かにちょっと深い味わいを感じる醤油コク味＆ヤワコリ感。


　他に敢えて言う事は何もありませんが、カウンターには「ニンニクチップを少量入れて初めてスープが完成する」
みたいな事が書いてあり、それに倣っていれましたが、「完璧になった！」と迄は言わない物の、
「予想通り」のニンニク香ばしさプラスな美味しさではある。


　トッピング類全般に、旧来的な中に「独自の工夫」見え隠れする「渋い仕事」な品々に思えた・・・。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜一見、「普通の」に見えるも、中々奥深い味を持っている＞

　正直、「もっとくれ！」と云う余力を残して完食・完飲。
「量が少な目」なのか、はたまた「旨すぎ」なのか？・・・そのどちらもあてはまりそうに私は思います。
食べ易い麺、親しみ易い動物醤油味に隠す「複層的な動物マイルドコク」が素晴らしく、
「これぞ愛され続けるラーメン！」と思った。　スープの温度が若干温めに思えた事くらいが文句だろうか・・。

　高架下の雰囲気に馴染む店舗で、その雰囲気に合った一杯の印象・・・・
しかしその実、非常に丁寧且つ計算された動物味わいのスープが素晴らしいし、気取らない麺も雰囲気通りで良い。
トッピング類の無料増しも非常に心証が良く、これは「街に愛される」事が直ぐ解った。
採点数が少なくとも、このＲＤＢで京都市伏見区で１位にいるだけの事はあると言えましょう・・・。
一生懸命さを見せつける「御馳走ぶったラーメン」ばっかりがイイ訳じゃあ無い事をしっかり気付かせてくれます。



　「又来るか？」・・・「ハイ！」・・・この全体の気楽に向き合えつつ、ＣＰも踏まえたバランスの取れた満足感は、
確実に「通う」対象になりますが、いかんせんここには通えない事が残念・・・・。

点数付けに当たっては、これはもう、自己の満足感から80点～の開始となります。
「凄い！」や「スペシャル」の解り易い部分はないながら、その纏まりある満足感を勘案してこの辺でお願いします。




　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　ラーメンが似合う場所で、


　　　　　　　　　　　それに似合った「味わい」が、皆に愛され続ける事でしょう！





　御馳走様でした！　今度は「大盛り」忘れないでネ！