※はじめに・・・この点数は、サイドというか〆に食べる形式のライス込みでつけています

東日本橋に最近できたお店へ
こちらは、九州の【麺劇場 玄瑛】というお店が監修だとのこと
最近、この【麺劇場 玄瑛】の人が監修するお店で大行列になっているところもありますし
期待して行ってみました

休日の正午頃入店
先客６くらい、後客２

メニューを見て、とりあえず初訪ですから
「一、」と番号が振ってある
『海老薫琥珀拉麺』（７５０円）と
その『海老薫琥珀拉麺』に合わせると美味しいらしい『入江の実家米』（１５０円）を注文

ちなみに、こちらのお店を監修している【麺劇場 玄瑛】の店主さんのお名前が“入江”さんらしいので
『入江の実家米』というメニュー名みたいですね

店内は壁向きのカウンターとテーブル席
あまり広くありませんが、かなりおしゃれな雰囲気を出しています
接客は上品なレストランかのよう
丁寧で落ち着いた印象で、ラーメン屋という雰囲気ではありません
この時はたまたま、先客にラーメン屋が似合うような工事作業員の団体がいたのが
かえって違和感があるくらいでした(笑)

約10分、ちょうど団体客の入店と被ったため、２ロットくらいの待ちでラーメン到着
真ん中の海老を解かしながら食べるよう、丁寧な案内にて配膳されました
『実家米』の方はラーメンの〆に食べるようで、麺を食べ終わる頃に出してくれるとの事です

麺は中細ちぢれ
適度な茹で上がりで、やわらかめの食感ながらコシがあり
ふわっとした食感は、スープの雰囲気によく合っているように思えます
手もみのしっかりしたちぢれは、あっさりとしたスープによく絡みますし
のど越しも抜群によく、多くない麺量は一瞬で食べ終わりそう・・・
しかし、お客さんが多い時間帯だったので
ご飯の出るタイミングが遅れそうですから
少しペースを落として味わいました（笑）

スープは透明度の高い黄金色の塩味
旨味がありながら、あっさり・すっきりしたレベルの高さを感じます
このベースのスープにあまりインパクトはありませんが
表面には海老の粉を混ぜる前から、香りのある焦がしネギの油があり
旨味を増幅させています
さらに海老を混ぜれば、ふんわりと上品に薫って味の変化を楽しめました
あっさりしたベースなだけに、後半は少し油が浮いて感じられる点はありますけど
水菜、白髪ネギがさわやかなアクセントになり
糸唐辛子が味を引き締めて飽きさせません

チャーシューは薄切り２枚が入り
単体では、旨味・風味が良いものです！
しかし基本的には脇役で、存在感は希薄です
あまり必要性は感じられません


固形物を食べ終わる頃、店員さんにご飯をアピール
すでに盛り付けに入っていてくれました

茶碗１膳のごはんにお茶漬けの素みたいなふりかけが少量かかっているところに
残ったスープをかけて
お好みで小皿のおろしたて生わさびを入れていただきます！　

このスープ茶漬けは・・・
本当に絶品ですよ！
麺を食べていた後半は、少し油が目立つような印象のスープですが
わさびの香りが見事に引き締め
旨味のみを引き出します
もちろん口直しとしての効果も抜群でして
旨味の勝っているスープなのに、後味すっきりで帰ることができました
ラーメン一杯に、少しお勘定が高くなってしまいますが
『海老薫琥珀拉麺＆入江の実家米』はセットだと思って注文することを、強くオススメします

締めのご飯がかなり美味しく、気に入りました
味噌の方も気になります
再訪確実です