先日のこと
評判が良く、気になっていたお店へいってみました

１９時頃入店　先客２、後客１
入り口すぐの小さな券売機にて
『辛つけ麺（並）』（８５０円）に
『味玉』（１００円）をトッピングで食券購入
麺量は並でも２５０グラムあるそうですから
予定外の連食になっていたこの日は、並で十分でした

内装は明るくキレイ
明るい照明なのが食事をするのに良い環境
BGMにはAMラジオが流れ
ちょっと強面の店主さんが一人、黙々と作業をこなしています
静かな雰囲気ですね

店が狭くて厨房が近いので、調理に注目していると。
茹で時間８分だという太麺を茹で上げ
熱々にあたためられていた器につけ汁を用意し
辛味のスパイスやオイルと思われるものを入れ
味玉は保温ジャーであたためられていたものを盛り付け
と、とても丁寧な作業を経て、１０分少々
お盆にのせられてつけ麺到着

スパイスが振りかけられた赤茶色の辛つけ汁と
つやのある麺の入った丼です

麺は太いほぼストレート
製麺機が見えるように自家製の、香りが良い麺です
硬すぎない茹で上がりにもこだわりがあるのでしょう
適度な茹で加減で締めてあり
硬くないのにしっかりとしたコシを味わえ
噛んだ時のモチモチ感も両立させているような理想的な食感です
並の２５０グラムの麺量は、食事としてしっかりした量ではありますが
美味しいので物足りなく感じるくらいですね

つけ汁は濃厚な粘度のある豚骨魚介に、スパイシーな風味のある辛味がつけてあります
基本は自然な甘さのある豚骨魚介
細かい魚粉がまぜてあることもあり、魚の風味が目立ちますが
コクや旨味は動物系の濃厚さですね
それに、なにかエスニックといいますか、カレー風味というか
スパイシーで香りの良い辛味がつけられて
“豚骨魚介カレー”といった雰囲気の、個性的な味わいが楽しめ
濃厚なのに、クドさなど全く感じさせないレベルの高さ
辛味自体はほんのりした程度ですが
香りで楽しむ辛つけ麺ですね
美味しいです

チャーシューは賽の目切り
肉増しでもないのにゴロゴロと多めに入っていました
適度に脂が抜けて濃厚なスープとの相性が良く
スパイシーな風味が乗ってとても美味しいですね
メンマの方は少し太めで主張がありますが
この風味のメニューよりも、辛味の無いメニューの方が相性が良さそうです
味玉は半熟、控えめな味。こちらも辛味の無いメニュー向きの印象

麺の上には、キャベツを中心にした浅漬けがのせられ
これが福神漬け的に辛風味のつけ汁と相性ピッタリ！
大根は可愛らしく骨形に飾り切りにもされていて
見た目にも面白い盛り付けでした

スープ割りをすると少しあっさりしますが
その変化よりも、温度が上がることで香りが引き立ち
スパイシーな風味を最後まで楽しめる効果が大きい印象
美味しく完飲できました

こちら、券売機にカレー味の汁なしみたいなメニューもありましたが
訪問時は助手さんが怪我をしているとの張り紙もあり
しばらくできないようです
この美味しい辛つけめんから想像するに、かなり美味しいものが出てきそうなので
興味をそそられました
また食べに行ってみようと思います