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同店の前身、麺匠たいぞう以来、久々に訪問。リニューアルで色々と変わったようですが、「それぞれはおいしい。でもバランスは、ちとイマイチ」と思う一杯でした。鶏塩の麺が平打ちになっていようとは。白湯スープや麺の印象からか“うどん”が感じられました。もちろん食感はラーメンですが、店の口上にあるモチモチ感やソフトさは、さほど感じられませんでした。スープと楽しむなら、ムチムチとした弾力があった以前の麺の方が合ったような。一方、鶏ガラに丁寧な仕事を施して、上品かつコクのある味わいに仕上げたスープは、前よりも好みの味になっていました。一口すするたびに鶏の滋味をじんわり感じられます。邪道かもしれないけど、雑炊でもおいしくいただけそう。チャーシューは以前はロールタイプでしたが、現在はブロックを切ったものに。ハム感が見え隠れする味は、個人的には鶏白湯には合わないように思いました。
y*2c
ニセモノ
まるまる(°…°)四隅踏破
かずマン
マサキング
麺道一直線
リニューアルで色々と変わったようですが、「それぞれはおいしい。でもバランスは、ちとイマイチ」と思う一杯でした。
鶏塩の麺が平打ちになっていようとは。白湯スープや麺の印象からか“うどん”が感じられました。もちろん食感はラーメンですが、店の口上にあるモチモチ感やソフトさは、さほど感じられませんでした。スープと楽しむなら、ムチムチとした弾力があった以前の麺の方が合ったような。
一方、鶏ガラに丁寧な仕事を施して、上品かつコクのある味わいに仕上げたスープは、前よりも好みの味になっていました。一口すするたびに鶏の滋味をじんわり感じられます。邪道かもしれないけど、雑炊でもおいしくいただけそう。
チャーシューは以前はロールタイプでしたが、現在はブロックを切ったものに。ハム感が見え隠れする味は、個人的には鶏白湯には合わないように思いました。