ラー博で有名になった卸市場にあるラーメン屋に二度目の訪問。
営業時間の関係もありますがこちら方面の仕事に行く時しか中々行けません…。
本日13時頃来店し入りは1組とやはり閉店間際なので少なかったです。(前回も)
前回つけめんですが今回もつけめん(笑)ついでにサイドたまごかけごはん。
うーん…本当は色々試したいんだけど味が忘れられなくて…。
食券を渡して数分で全て到着。

先ずつけダレを一口。うん、この味だ…覚えていた。
スープは鮮魚系でダシにメバチマグロの頭を使っているのが特徴です。
臭みはほとんど感じないので素晴らしい仕事してますね。
味付けは醤油なのですが醤油ラーメンとゆーかダシラーメン。
市場のラーメン屋だけあってダシの主張が強いです。
背油は多少浮いてますがさりげないコクと旨味追加で燕三条のものとは別のアプローチ。

麺は中太の緩いちぢれで軟めなのでスープとの相性を考えられていますね。
何気に麺に何か練りこまれている…残念ながら正体が分からなかった。

具材はチャーシュー・岩海苔・ネギ・メンマ・刻み昆布等。
この具材たちも新鮮で美味いですし個性も強い。特に風味的には岩海苔が強い。
考えてみると岩海苔ちゃっちゃのあっさり系て表現が近いのかもしれませんね。
丼の底にはダシに使われいてる魚介がいらっしゃいました。

たまごかけごはんも非常に美味かった。クセのない良い卵でした。
タレは醤油ではなくラーメンダレが提供されます。
卵が美味しいのでちょっとで良いですね。

結論は口の中が半日魚介。他で味わえない味で新鮮。美味いっすねぇ。
よくメニューが変わるようですがやはりこういった若い方が作るラーメンてのは創作意欲に溢れていておもしろいですよね。
今後も試行錯誤して改良を重ねていきそうですが更なる美味いラーメン達に期待！
ここは全メニュー制覇したいところです。