鶏の穴から俺の空 池袋店へ行く途中にできた新店。
＃路地好きにとっては麻布某所を連想してしまうネーミング。

平日13:45到着。昼時は外したのですが、カウンターは満席。待ち３。
つけ麺、そして愛宕の港屋インスパイアがメインらしいのですが、寒いし、汁物が食べたい気分だったので、「中華そば」の食券を買って並びます（食券は先渡し）。

回転は速く、5分ほどで着席。
さらに数分で中華蕎麦着丼。

つけ麺が豚骨魚介系ということで、ラーメンも同じ方向性かと思っていましたが、いい意味で裏切られました。
美しい透明な醤油スープの上にはラードがテラテラと光り、スープの中には端正な細麺の姿が。
具にはチャーシュー、ネギ、メンマ、ナルトが並ぶ、王道の中華そばとも言うべきルックス！
いや、こいつはなかなか期待できそうですよ。

さて、スープから。
あら、しみじみうまいですね～。
鶏ガラをベースとし、煮干の香りを加えたと思われる正統派の中華そばスープ。遠くにピリッとショウガの香りも。
表面は厚めに油コーティングしてあるので、スープは最後まで熱々。
こう書くとクラシカルで大人しいスープのようですが、カエシのパンチと油のコクにより、醤油としては「コッテリ感」ある、現代的な演出のスープになっています。

では、麺を。
最近では珍しいストレート細麺。
若干固めの茹で上がりで、シコシコとした歯ざわりがいいですね。スープとの絡みも問題なし。
麺量は160gだそうで、必要十分です。これ以上麺が増えると、麺がのびてしまうかも。

チャーシューは厚めのバラチャーが２枚。箸で簡単にほぐれるホロホロの煮豚です。
つけ麺のスープに合わせたのか、味付けは砂糖を強めた甘辛いものですが、これはこれでありかも。肉の臭みはだいぶ抑えてあります。
赤身と脂の比率はほぼ１：１。意外にも赤身がホクホクでうまいですよ。
メンマはコリコリとした歯ごたえのもの、味付けは薄めで全体を邪魔せず、いい箸休めに。
ネギは輪切り。このベーシックなスープに抜群に合いますね。
さらに、なにげに刻みタマネギの姿もちらほら。スープに甘みと食感の変化を加えてくれます。

トータルで見て、クラシックな中華そばを現代風にリノベーションした、なかなか「アリ」な一杯と思いました。
この手のラーメンって、最近意外に食べられないこともあり、リピーター付くんじゃないかなぁ。
お隣の方のつけ麺もうまそうだったので、次回はこちらをいただいてみようと思います。
また、港屋好きとしては当然、そのインスパイアメニューもいただいてみたい所（愛宕はなかなか行けないので・・・）。

満足してお店を出る時も、外待ち２。
まだメディア露出がないにも関わらずこの客入り。早くも人気店になりつつあるようですね。