麺は良く縮れた中細。思いのほか歯ごたえがあり、また、熱いスープの中でもそれほど伸びない結構優秀な麺のようだ。

　スープは、丼からは鰹の良い香りが立ち上っていたが、口に含むと煮干しの風味が口中に広がるものの、二口目からは動物系（鶏かな？）が支配的にとちょっと複雑な味わいだが、魚介系の風味が長続きしないのが難点。そこそこ油も浮いていて、適度なコクで抵抗なく飲める。

　このお店の自慢は「消された食の文化「支那そば」を初めて全国で復元した店」とのことなので、チャーシューはモモ肉のキシキシ鳴るやつかと思ったら、なんと今風の肩ロースのやわらかタイプ。意外も意外だが、肉の味がしっかり残っていて臭みもなくなかなか美味しい。メンマはシャキシャキで食感良好。味付けがちょっと変わっていて、辛くはないがコショウの風味がはっきりと感じ取れる。特筆すべきはナルト。厚みがある上、旨味が濃いのに練り製品特有のにおいもなく上等の品のようだ。

　支那そばのイメージとはだいぶ違い、中華そばを今風にアレンジしたような一杯だった。