以前より気になっていたこちらのお店へ。
直前のお店で、おもろいラーメンに出会えたのですがｗｗ

15日11:35入店です。先客4人、店主お一人での対応。自由に座れるようなので作業のよく見える大釜（カウンター中央）に陣取ります。
ワタクシの麺を調理台の下（多分、冷蔵庫）から取り出しました。この時点でも色艶の良い麺だなぁ、との印象を受けます。茹で上げまで7～8分程度でした。
着丼はつけ汁が最初で10秒後に麺が到着。

さて、最初にビックリしたのがつけ汁の香り……！豚骨魚介と謳ってはいますが、これは表現出来ないですね。
個人的な見解ですが、和風と洋風を掛け合わせた感じです。水菜が添えられていますが、これは相性的にどうなのでしょう？なんて思いながら、つけ汁を一口………参りました！
今まで味わった事がない感じです。豚骨魚介！とのギャップを感じましたね。今までの豚骨魚介とは、作り方がかなり違うのかな？違う食材が入っているのかも？なんて思ってしまいました。
つけ汁に粘度はありません。これが水菜の食感と相性が良いのです。
チャーシュー＆メンマもつけ汁を邪魔せず、程良い味付けに仕上げられています。

さて、皆さんに大好評な麺ですが、コシがある、モチモチしている……と表現するよりはつけ汁との相性！っと言った方が良い感じです。ストレートな麺ですが、絡みが良く麺の風味を残しています。

総評として、味はワタクシの好みでしたｗ　油そばも非常に気になりますので、再訪は必至ですね。

店主の対応は………一応、挨拶はしている…という程度です。これが改善？されればプラス10点は間違いなし、ですね。（このような対応ですと、接客業は？とも思います。助手がカバーするなどの対応が良いのかとも。）
ご馳走様でした。