061111午後
徒歩15秒以内に「光麺」、「麺家玄武」、「無敵家」と有力店がひしめきあっているラーメン激戦区。この地で5年以上営業し、支店展開も積極的に行っている、通としても侮れない店だ。店名の由来は店内に掲げてある。「一本気で筋の通った味を食して貰いたい願い、流行すたりに右住左住するハイカラな輩とは反対の意味、だってラーメン作ることしかしらねえんだから」とある。
小雨振る土曜の午後でありながら、店内はそこそこの入り。入り口が二箇所ある変わった店舗だ。
券売機で「らーめん」を注文。カウンター座るとすぐに女性のアルバイト店員に渡す。厨房は奥にありよく観察できないが、システマチックな感じ。オペレーションがしっかりしていて、どこかチェーン店の雰囲気が漂う。
出されたらーめんは、スープ表面が豚の背脂で覆い尽くされている。背脂は酸化すると風味が悪くなるため、常に新鮮なものを使用。スープとは別に圧力鍋で日に何度も炊き込んでいるそうだ。スープはクリーミーで旨味が強く、やや甘味のあるねっとりとした味わい。私はかなり好きな味だ。
麺はやや茶色い多加水の縮れ中細麺。つるつると喉まで届く食べやすさで、スープにあっている。自家製麺は二種類あり、とんこつにはスープに絡むストレート麺を使用している。
具はチャーシュー、メンマ、のり、薬味ネギがのる。具材はありきたりで、特にコメントすることもない。
全体としてスープが素晴らしい。あまり期待していなかった店なので、かなりいい印象を持った。