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コメント
hanawaさんこんばんは。
舌、ヤケドしませんでしたか(笑)？
ここの出汁はわかりづらい旨みですが、奥深さを感じています。
バランスが自分に合っているんですよね。
香ばしさに関してはなんとなく｢べーばん｣に似てる感じでは、と思います。
｢自慢亭｣との抱き合わせでしたか(笑)？
たか&よし | 2010年1月29日 23:00おはようございます。
はい、少し火傷しました。（今朝はなんともない）
タンメンのように野菜だけじゃないし、タマネギの甘みと炒めのラードとか？
第一候補の「自慢亭」、夜7時15分頃（閉店30分前）に行ったのですが、スープ切れでした･･･
hanawa | 2010年1月30日 09:11hanawaさん、こんにちは。
小山周辺にも気になるお店が多いですよね。
ここは塩の評価が高いようですが、醤油も気になりますね。
少し変わった感じのチャーシューも良さそうです。
ぬこ＠横浜 | 2010年1月30日 09:13「とりたま」という醤油ラーメン用のトッピング（￥150）もありましたが、鳥肉（のひき肉？）とタマネギを炒めたものらしいので、タマネギが苦手なぬこ＠横浜さんにはちょっと合わないかも。
hanawa | 2010年1月31日 00:55
たか＆よしさんのお気に入りなら間違いがないだろう、ということで。
好みは特になし、ニンニクもなしで。
麺は縮れた中太で硬め、ちょっと変わったもの。
熱々のスープは野菜の旨みが強く、タンメンを思わせる優しい味。上にはたくさんの水に晒した長ネギのみじん切り。これも旨みを添えていると見た。
これに炒めたしゃっきりモヤシとタマネギ＆挽き肉少々の香ばしさ、熱々さ、そして炒めの油の食べ応えがプラス。
出汁は･･･よく判りませんでした。これは野菜だけでなく、最上級のハム（想像ですが）のような脂身の無い分厚い（1cm弱）チャーシューの煮汁も加えているのかも。
味付け玉子は甘めでしょっぱくない味付け。
コーンは多からず少なからずで、その甘みがスープの味の邪魔をしない量。
店主一人でやっている小さいお店ですが、自慢のチャーシュー（別売りあり）とチャーシュー丼もこちらの名物と見た！