ぬこ＠横浜
千年
コメント
こんにちは。
合鴨のチャーシューってラーメンでは珍しいですね。
これに長ネギなんか入ってたらまさに鴨南蛮ラーメンですね。
酒のツマミにも合いそうです！
酒乱 | 2010年2月13日 16:00酒乱さん、おはようございます。
最近は鶏チャーシューを使ったメニューはちらほら見かけますが
合鴨は珍しいと思います。
なんか蕎麦屋さんっぽい食材だと思っていたので
中華料理店で見たときはちょっと驚きました。
この一杯は揚げ葱でしたが、酒乱さんの書いたように
長ネギをいれると中華風鴨南蛮という感じで面白そうな気もします。
ぬこ＠横浜 | 2010年2月14日 08:32ぬこ＠横浜さんこんばんは！
合鴨チャーシューうまそうですね～。結構ボリュームあるし。
オンザライスしてもイケそうですね。
横浜の方はやっぱりチャーシュー気合い入ってますね～。
イケ麺 | 2010年2月14日 19:47合鴨って良いダシが出るんですよね～
お雑煮なんかに合鴨を使うと、凄くおいしいですよね～
肉自体もとても美味しいですよね！
見た目あっさりながら、コクがあって凄く美味しそうですね～
あ～、食べてみたいな。。。
とっちゃん | 2010年2月14日 22:09
【注文】合鴨タン麺セット(830円)
【待ち時間】5分待ち。
【麺】中細の縮れ麺。茹で加減は普通。
【スープ】あっさり目の鶏がら醤油スープ。醤油も程々。これという特徴はない。ご飯のおかずとするには少々味付けは薄目。
【具】合鴨チャーシュー、青菜、メンマ、揚げ葱。合鴨チャーシューは軽く焙ったような風味と縁の脂身の風味を食べた瞬間に感じ、噛んでいくにつれじわーっと合鴨らしい旨みが出てきた。これはなかなか美味い。この店では小皿料理にも合鴨チャーシューを使ったものがあるが、これを肴に紹興酒をちびちび飲むのも良さそうだ。今回はご飯のおかずとしても合鴨チャーシューが活躍した。メンマの味付けは薄目。青菜は箸休めになる。揚げ葱の風味も良かったのだが量が少なかったのが残念。
【感想】思ったよりも満足できた一杯。ただ、ご飯のおかずにするにはやや薄味かも。このタン麺単体で味わった方が良かったかもしれない。
【補足】セットメニューにはご飯と杏仁豆腐がついていた。杏仁豆腐は寒天でかためたタイプでなく甘みも程々で良かった。