自家製麺だけあって他では味わったことのないムチムチとした麺がとにかくおいしい。
麺の表面から芯まで均等のムチムチ感が特徴と思いました。
また、木曜日はまるで「きし麺」の様な平打ち麺となるのが面白い。
最初は「うどん？」、いくら太麺が好評と言えども限度があるだろと思ったのですが独特のムチムチ麺で食する平打ち麺はうまい！
それと自家製麺とあって大盛りを頼んでも同一料金がうれしい！（逆に普通盛はちょっと少ない女性向けかな）

スープは一見こってりと思いきや結構あっさり、
私は半分ほど食べると途中からやはり自家製である一味唐辛子のラー油漬けとおろしにんにくを加えて味をアレンジしてしまい二度楽しんでいます。
ちなみに一味唐辛子のラー油漬けは入れると辛味はもちろん、単なる'酢'とは違う独特の酸味が出てきます。

うまいのだけど何かがちょっと足りない感じのスープが一回食て大満足、次はまた来年ね、といった完成されたものではなく日々の生活の中で食べ続けたい味と感じます。

補足情報として餃子は値段が高い割りにスーパーの冷凍餃子並みでした。