先日に続いて今週二回目の訪問です。
前回、麺が硬かったので今回は麺柔らかめで注文してみました。
今回、柔らかめでも自分的には麺が硬いです。。
開店当初は柔らかい弾力があるモチモチツルツルの美味しい麺でしたが、
今は流行の硬い重たい麺に変わっているようです。。
（湯で時間の問題ではなく、麺そのものの問題と思いました）
もちろん、好みや流行があってお店が合わせているのは重々承知ですのが、
ただでさえ太麺の中華そばなので、硬いのは非常に残念です。
（もりそばはこれでいいかもですが・・・。。）
開店当初は、麺は好みでしたが味のバラツキが大きかったと記憶してます。
今は味のバラツキは少なくなってますが、麺の好みが自分から外れてしまった
のが非常に残念です。
おそらくこの採点をみて同感できない人が多数と思いますが、自分的には
噛む麺よりも啜る麺でないとラーメンはダメです。

以下は、きっと批判をかうであろうとは思ってのコメントですが・・・
永福町系大勝軒、東池系大勝軒で麺の太さは違うけど、それぞれ『優しい麺』
が共通で美味しいラーメンと認識してました。（もちろん、茹ですぎのクタクタは論外です）
今は、麺の美味しさを汲むのは永福町系だけなのだなと痛感です。
日本そばも、コシではない硬い麺が好まれている（と自分で勝手に認識しています）
このご時勢、しょうがないと思う気持ちと寂しい気持ちが混在しています。。。
また将来、優しい麺の復活する事を祈るしかないですが、本当に皆さんはこんな硬い麺が
良いのでしょうか？？？