今年に入ってから土日限定で提供している新作ラーメンです。
この店ではハズレが一度も無かったので楽しみにして出かけました。
当初予定では650～750円を想定していたそうですが、基本の「醤油ラーメン」と食べ比べてもらいたいので海苔などの具材を減らして価格を同じ設定としたとの事。色々苦心されています。

さて、その「生醤油ラーメン」は、昔ながらの東京ラーメンを目指したと言った事が書かれていました。
“昔ながらの東京ラーメン”…私にも子供の頃に食ったラーメンの記憶があります。それは鶏がら出汁に醤油のカエシで味付けされたスープ。恐らく関東近辺出身者は、昔食ったラーメンの思い出と言えば皆そんなスープのラーメンではないでしょうか？
そこにちょっと縮れの付いた細麺、具は極小チャーシューに青菜、メンマ、なると、ネギ。
しかし私が子供の頃に食ったラーメンで、旨いと思ったことなど一度もありませんでした。何処の店でも同じ味…恐らく業務用の既製品スープを使っている店がほとんどだったから、別に店を変える必要が無かったのですね。従って私が勝手に思い込んでいる“昔ながらの東京ラーメン”の味は、本物とはまるで違うものである可能性もあるわけです。まあしかし、東京ラーメンの発祥の店である『丸長』や『春木屋』の味は、まさにそんな感じではありますね(私が昔食ったラーメンとはレベルが全く違いますが)。

今回のラーメンは、私の記憶にあるラーメンとは少々趣が違っていました。
鶏を中心とし、豚も使っていると思われる動物系出汁が全面に感じられます。魚介は恐らく煮干などを使っているとは思いますが、裏方に隠れて強く主張はしていません。現代のスープで最も近いものがどれかと言えば、八王子系ではないでしょうか？
実際、生醤油の味がキリッと立っていて、塩分濃度もやや高め。通常の「醤油ラーメン」が神奈川淡麗系に近いもので非常にアッサリ、サッパリした飲み口のスープであることに比べ、これはカエシの味がガツンと効いたパンチの強いスープに仕上がっています。なかなか旨いwww

麺は店内の表示にあったとおり、全粒粉を使った麺で、これは最近各メニュー共通で変更されたものらしい。ちょっと日本蕎麦を髣髴させる味と香りで、粉の味が良く出てノド越しも良い。一見少なく見えるが丼の中には結構多めの麺量が入っていて食い応えがあります。スープとの相性もなかなか良かったです。

チャーシューは巻きバラタイプのものが1枚。
大きさや厚みこそたいしたことは無いが、トロトロで良い味付け。これも旨いw

メンマは大きく太目で、味付けは優しいもの。もう少しカリカリ食感だともっと好みだが、沢山入っていて嬉しい。
ネギは白髪ネギがたっぷり入り、加えて刻みネギも投入されている。白髪ネギはその食感を楽しむもので、刻みネギはスープの味を調える役割になっているようです。旨く使い分けられていました。
半分入った味玉は、黄身のトロトロ具合が良く、味付けも適度で旨いです。

これはなかなか旨いですw
もう一度通常の「醤油ラーメン」を食って味の比較をしてみたいです。相変わらずこの店ではハズレがありません。
ちなみに一緒に食った「ミニチャーシュー丼」は値段200円としては結構たっぷりした量でお得感がありますが、具のチャーシューは脂身が多かったです(￣∀￣；)