前回「濃魚醤油ラーメン」を頂き、ちょっと油分とゼラチン過多かなぁ、と思ったので、今回はデフォの醤油ラーメンを頂きにきました。
食券機にも「基準の味」と書いてあります。このお店の「基準」はどんななのか興味津々。

日曜日、12:05到着。
テーブルは満席、カウンターは半分ほどの入り。

食券を出す際、中盛か普通か、また醤油か塩かを聞かれます。
今回はあくまでデフォ、ということで、普通盛、醤油で。

カウンターで石神本を読んでいると、5分ほどで着丼。
ルックスは「濃魚醤油」と非常によく似ています。
異なるのは、スープの色が若干薄く感じることと、ゆで卵がないこと、そしてメンマが穂先メンマになっていることくらい。
薄い茶濁のスープの上には、バラチャー１枚、海苔、ホウレンソウ、そして穂先メンマという陣容。

では、スープから頂きます。
分類は豚骨魚介出汁の醤油スープ。
なるほど、「濃魚」の薄い版ですか。
というか逆に、「濃魚」はこのラーメンのスープの各要素（カエシ、液体油、コラーゲン、魚粉）をブーストしてる、ということですね。
スープにはたっぷりの魚粉（煮干しが中心か？）が入っているので、キラキラ光る粉が浮かび、舌触りはザラザラ系です。

「濃魚」に比べ液体油とコラーゲンが少ない分、若干コクは弱くなりますが、ベタッとした油がなくなることで、口当たりはさっぱり。
オリオン独特の味のクセは薄まっていますが、逆に食べやすい味になっていますね。また、無化調にしては旨みがしっかり感じられます。
最初の一口は「味が薄いかな？」と思いましたが、食べるうちにだんだんちょうどいい塩梅に感じられるようになってきました。

麺は、「濃魚」と同じ中細麺。
若干ボソッとした歯ごたえで、スープとの絡みもよく、いい相性ですね。
しっかりと麺の味も感じられます。

チャーシューは、脂身たっぷりのバラ肉で、味付けは濃い目。
このチャーシュー、「濃魚」に入っている時は、オイリーなスープの上にさらに脂身、ということでちょっとヘヴィだったのですが、このスープならベストマッチング。
メンマは穂先メンマ。ゴマ油の風味が香り、丁寧な下処理による柔らかめのシャクシャクとした歯ざわりが心地よいアクセントに。
ホウレンソウは、もうちょっとシャキッとしてる方が好みかなぁ。。デロデロになってる上にアクが強く、スープとケンカしています。
ここは「オリきん」で使っている「江戸菜」あたりを載せたほうが、シャキシャキとさっぱりおいしくいただけるんじゃないかと思いました。

トータルで見て、「このお店の基準の味」と言うとおり、バランスの取れたおいしい一杯でした。C/Pも十分。
濃魚やつけ、まぜそばもいいですが、たまにはこういうベーシックな一杯を食べてみると、お店の素の味がわかっていいですね。

カウンターの壁には、「味の濃さ、油の多さ、魚粉の多さ等、カスタマイズできます」と書いてありました。
今回はちょっと魚粉過多だった気もするので、次回は敢えて「魚粉抜き」で頼んでみようかな。塩も気になる。どんな味になるんでしょう？