兄貴分の麺舗十六が、正直、今ひとつ好みに合わなかったため、
訪店を躊躇していたお店ですが、やはり一度食べておかねば、
というわけで、初訪です。

半肉・半玉・半やさい・のり2枚増しの特のせ、
麺1.5玉は、お店の表示では300gとのことですが、
いわゆる一般店でいう250g前後ではないでしょうか。

浸け汁は、基本的に、東池大勝軒系と同一ベクトル上にある甘辛酸バランス型の醤油、
「あまみ屋」という屋号とは裏腹に、「甘味」は控えめですが、
三味とも強めで、互いに鬩ぎ合うことでバランスが保たれています。
大勝軒系と違うところは、動物質が鶏であることと、生姜の隠し味、
豚骨ベースの大勝軒と異なり、重さがなくて、パッと明るい感じ。
喩えるなら、甘辛酸のステンドグラスに生姜と鶏の明るい光が差し込んで、
パッとステンドグラスの模様が映えているような、そんなイメージ。

トッピングは、「半」でも多めのやさいと肉、海苔、半玉子ですが、
キリッとした醤油ダレによってシャッキリ感が引き立つ茹で野菜も好感触、
肉も、厚手で柔らかジューシー、どこか牛ステーキのレアを思わせるような柔らかさがよいですね
（レアなわけじゃないですが）。
その肉から染み出た旨味が、さりげなく浸け汁にコクを与えているような気がします。
玉子の黄身もクリーミーで甘くて美味い！

ズンと重めの噛み心地、飲み込む時に静かな摩擦を生じながら、
しっかりと存在を示しつつ流れていく喉越しが気持ちよいです。
サラッとした浸け汁ですが、適度に麺が、絡む、というか、馴染んでくれるので、
相性の悪さは感じません。

いやいや、なかなか美味しいじゃないですか。
スープ割りをしているお客さんが見当たりませんが、お願いすると快く割ってくださいます。
あまり「割った」感はないのですが、「明るさ」のせいで薄くなりつつあった「模様」が
再びくっきり表れるみたいで、満足して〆られます。

姉妹店・兄貴分の店よりも、見どころのある一杯だと感じました。
十六さんの味を、このお店なりに磨かれたのでしょう。
おおっ！という驚きはありませんが、常連さんが何度も訪れるのがよくわかる味です。
あまり気にする方ではありませんが、CPの点でも、麺量が増えても値段が変わらず、
基本の価格設定もかなりリーズナブルで、
もっと評価されてもよいかも、と思いました。