2010.3.23（火）13:38。遅い昼休みに職場から徒歩で再訪。今回の目当ては塩！ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さんに影響されて‥ということも無きにしも非ずですが、一番は前回訪問時の印象。ここのハマグリスープは、醤油以上に塩が合うはず！それを確かめるべくやってきましたエンヤートット‥はっ、影響されてるかも。

さて、裏表合わせて３回目の訪問なので全く迷うことなく店に到着。外待ちはなく、入店すると空席二つ。ラッキー。では塩を‥いや、やっぱりここの煮豚が食べたい！ということで煮豚塩そば＠950をポチっ。空いていた席に座り、チケットを渡して待機です。相変わらずお二人の手際がよくて、僕の前に待っていた４名へてきぱきと丼が渡されてゆき、着席から約６分で僕の注文の品がやってきました。

ルックスは醤油のときとよく似ています。なにしろ、どっちも煮豚で覆われてて麺もスープも見えやしないですからねー。しかし、醤油の時には海苔がついていたところに、水菜が盛られています。塩には海苔より青物なんですね。では、スープを頂いてみましょう‥うお、ハマグリ！やっぱりこのスープは塩のほうがガツンと来ますね。確かに他の出汁の旨みや焦がしエシャロットなどの風味も混ざっているんですが、塩とハマグリ。これが前面に出ています。これはアオサ海苔をトッピングしたら、完璧に海になっちゃいそうですね。美味しい。そこにつるっとして少しだけ縮れた細麺ですが、これがまた合いますね。かん水臭さの全くしない麺だからか、持ち味を壊すことなくズバズバとスープを持ち上げてくれます。歯ごたえはあとほんの少し茹でてしまったら柔らか過ぎな、ギリギリのところを狙っているんでしょうか。歯ごたえがありつつ、チュルッと入ってきます。絶妙。

そしてやはり美味しい煮豚。多分、脂身の多いバラチャーシューが好きでない人には合わないと思いますが、脂身も大好きな僕にはドストライク。若干甘辛味付けも、スープと調和していて堪能できました。一方、醤油の時にはあまり印象に残らなかったメンマですが、塩の時には全く表情が違いました。全体を引き締める役割？スープと麺の間にメンマが入ると、ちょっと濃い味側に全体をまとめる感じ。メンマがなくても充分美味しいんですが、食べたときにはまた違った味わいです。そして水菜と長ネギも、風味と食感を変えるアクセントとして充分機能していました。

約６分でスープ完飲。麺がスープを良く持ち上げるのと、蓮華でスープをすくいすくい食べていたため、固形物がなくなった時点でスープはほとんど残っていませんでした。美味しかった‥。敢えて難点を挙げれば、やはりCPでしょうか。味の満足度は高いものの、量的な満足度は決して高くありません。過ぎたるは及ばざるが如しの言葉もありますから、これくらいがちょうど良いのだとは思いますが‥。ただ、やっぱり大盛で＋150円は、他のトッピング（特に煮豚！）を加えたい人間には、ちょっと躊躇する値段です。そこだけマイナスで、全体として醤油のちょっと上。次回はつけ麺に行ってみます。ごちそうさまでした！