斑鳩が年末に限定の復刻つけ麺をやっていて、
それが凄く美味いと聞きながら食べるチャンスがなく、
悔いが残っていたのですが、
何と、また限定のつけ麺をやると聞き、今度こそは、とやって参りました。

今回のものは、「ピリ辛つけ麺」、具材の豪華な特製でいただきます。
店員さんに麺量を聞くと、「大盛仕様になってますよ！」とのこと。
あつもりはしないそうです（私はあつもりで食べる気はありませんが）。

で、着丼した品ですが、トッピングは、
玉子半個がデフォのようですが、特製はもう半個、燻製にしてあるのかな、クリーミーで風味もよいものです。
チャーシューは大きめが2枚、サックリしているけど、噛むほどにジワッと旨味が出てくるヤツです、
シャクシャクのメンマたっぷり、本当によい塩梅に味が付いてます、
刻みタマネギがたっぷりと、珍しい刻みらっきょうが付いています。

麺は、つけ麺にしてはかなり細い平打ち麺、色は二色、
ガーリックつけ麺では、キムチを練り込んだものと無臭ニンニクを練り込んだものになってますが、
これも同じかなあ、赤茶色っぽい麺と白っぽい麺になってます。

浸け汁は、豚骨魚介ベースですが、葱や胡麻、唐辛子など複数のスパイスが少しずつ効かされているようです。

麺を浸していただくと、粘度は控えめ、細麺に膜状に絡みつく程度の程よいものです、
麺の食感は強くないですが、まさしく汁を纏って滑らかに喉を擦りぬけていくには、
こういう形状・細さ・汁の絡み方がよいのでは、と思わせてくれます。クラシカルなタイプですね。
赤い麺からもスパイシーさを感じたように感じます。
浸け汁ですが、最初は胡椒がピリッと来ますが、味わいはあっさり感じます。
しかし、食べ進めるうちに、魚介成分が知らない間に口の中をいっぱいに支配している感じ。
鰹・鯖・昆布などでしょう、複数の魚介成分が、まさしく混然一体、融合と形容するに相応しく、
まろやかにしっかりとまとまっている感じです。
ピリ辛と冠されていますが、辛味は強くなく、魚介の旨味の合間で、キラキラと点滅している感じ。

刻みタマネギや刻みらっきょう、お店の奨めで途中でレモンを汁に絞ったりもして、味の変化も楽しみます。
刻みタマネギが清涼感と独特の「辛味」を加えれば、
らっきょうは、食感はタマネギに似てますが、こちらは甘酸っぱさを加えて面白いです。
レモンの効果はあまり強くないですが、果汁特有の酸味が一瞬感じられます。
これらの薬味効果が十分ありながら、魚介成分を損うことなくアクセントになって美味いです。

麺を食べた後は、スープ入りのご飯が提供されて、それを浸け汁に投入し、雑炊風に〆ます。
ご飯が浸ってるスープは、白濁した動物質主体のものですが、とろみがあるものの、まろやかな味わい。
浸け汁の底にたまっていたスパイス類と魚介ダシ、ご飯のパラパラ感が相俟って楽しいです。
〆というより、花火大会のラストに一斉に色んな花火が打ち上がるような楽しさがありますね。

トータルで、とても美味しいつけ麺でした。
麺が太くなくちゃ、浸け汁はドロドロでなくちゃ、浸け汁はアッツアツじゃなくっちゃ、
という方は、どうぞスルーしてください、という感じの一杯ですが、
つけ麺って、本来はこういうものなんじゃないかな、と思わせるもの。
まあ、もう少し麺は強さがあってもよい気がしないではないですが、
浸け汁・「薬味」のあり方は、特に自分の理想のチューニングに近いものであると思います。
さすが実力店ですね。つけ麺にも思想と技術を感じた一杯でした。