開化楼の太麺で味噌が頂けるとの事で初訪問。
平日14:00過ぎに伺いましたが、男性一人で切り盛りしています。着席時に大盛サービスを告げられたのでお願いします。鍋でモヤシを少し炒めた後にスープを投入し調理されたものは5分程で提供。白くクリーミーなスープは鶏とんこつと白味噌によるポタージュのような甘みととろみが特徴です。鶏はモミジを大量に使用しているようで、豚骨の重厚さと鶏の旨みがしっかりブレンドされた、後味のしっとりした濃厚なスープです。しかし、甘みによってダルい印象も受けるので、香味野菜などでもう少し締まりがある感じになると良いかもしれませんね。味噌ラーメンにデフォの太麺はこの濃厚スープに負けないコシを持ってますね。持ち上げにちょうど良い長さも好印象。トッピングの薄切りですがホロホロに柔らかい大判なバラチャーシューがインパクトあります。 メンマは甘く柔らかいので、スープの甘みにあいまってしまい残念。少し硬めの歯ごたえに薄味のものの方が存在感も出せるのではないかと思います。鍋で炒められるモヤシはシャキシャキで良いです。無休で通し営業、しかもCPに長けていると言うのはポイント高いですね。