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本日、初訪とはいえ駒場や旧東松原店は訪問済み渋谷は分散傾向にありますが、明治通り沿いはラーメン屋が多いです固めでオーダーココは塩分が強く、家系の中では濃度、粘度とも高いです他店に比べると海苔１枚、ホウレン草が多いです家系は濃度やタレに差はあれど、基本構成は同じなにやら伝統芸能のような領域に感じます美味しいことは確かなのですが、この構成を壊してはいけない、という不文律を感じてしまう…あさが家のように極太麺にしてみるのも方法論のひとつただスープ構成が完成領域にあるため、おもしろみや意外性はない醤油ラーメンでも、ベースとなるお店がないくらい各店凌ぎを削る中で、やや安穏としているのが家系だと思ってしまいました
三日月
北崎ウンターデンリンデン
優勝グルメゴリラ
mocopapa
な
kimkimneko
本日、初訪
とはいえ駒場や旧東松原店は訪問済み
渋谷は分散傾向にありますが、明治通り沿いはラーメン屋が多いです
固めでオーダー
ココは塩分が強く、家系の中では濃度、粘度とも高いです
他店に比べると海苔１枚、ホウレン草が多いです
家系は濃度やタレに差はあれど、基本構成は同じ
なにやら伝統芸能のような領域に感じます
美味しいことは確かなのですが、この構成を壊してはいけない、
という不文律を感じてしまう…
あさが家のように極太麺にしてみるのも方法論のひとつ
ただスープ構成が完成領域にあるため、おもしろみや意外性はない
醤油ラーメンでも、ベースとなるお店がないくらい各店凌ぎを削る中で、
やや安穏としているのが家系だと思ってしまいました