桜木町に用事があったので、汁なしの火付け役店に訪問。行列はおりかえして不動産屋をとおりこしていた。４０分ほどの待ち時間で店前に到着。助手さんが大、小、汁なしの確認を口頭でとってくれた。その５分後ぐらいに、食券機に到着。小＋汁なし+ニラキムチを選択。チーズも選びたかったが品切れでした。カウンターには一味がどの席からも手が届く場所においてある。荻窪だとカウンター一番奥１か所なので、これはいい。汁ありはロットの後に提供するオペレーションらしく、最後のほうに「にんにくいれますか」コールをいただく。ニンニクのみでお願いした。
ビジュアルはいままで憧れていた汁なしそのもの。豚がややわらかそうだ。スープは案外入っている。麺は平たくて案外細い。最近のインスパイア系などがもっと太いので、その影響でそう思うのかも。豚はすばらしくやわらかい。汁ありだろどう感じるのかわからないが、汁なしだと全体とのマッチングがすばらしい。ニラキムチや生卵を個別にまぜまぜしながらいただく。麺の上部はおいしくいただけたのだが、半分すぎて荒挽きコショウが食感に割り込んできて、だんだん支配を強めていく。このコショウが邪魔に感じてしまった。かおりのいい白コショウをぱらぱらっとかけるほうが合いそうなのだが、ジャンクさは荒引きに歩があるので、採点が低いのは私の好みの問題でしょう。これまで未訪問だったので期待ばかりが高かったせいなのかも。本当の点数はあと２回食べたらなのでしょうが、そう簡単に行けない場所なのが残念です。